Јела / Цара Цормацк
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 галон (служи 14-16)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 42 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 галон (служи 14-16) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 42 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 7078мг | 308% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 26мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је врхунски саламула од пуретине ако желите дати својој птици додатни укус пада. Јабучни сок у овом саламури даје слатки укус перади и савршен је за пуретину; може се користити и за велика печена свињетина.
Купите најјефтинији сок од јабуке који можете пронаћи у сланој води јер ће вам требати много а квалитет му неће бити важан у коначном производу. Не вреди користити уметне сокове од јабука са ручним пресовањем са тржишта фармера - уштедите то за прављење зачињеног јабуковаче. Ако желите само органске састојке, можда желите ићи у том правцу.
Користите не-јодирану сол док је укухан јер ће јодирана сол покварити укус.
Морате унапред да испланирате пилетину, јер ћете морати да загрејете раствор шећера и соли да се растопи, а затим охладите. За сигурност хране, коначни саламури морају бити на температури фрижидера прије него што га користите на пуретини. Тада ће вам бити потребно време одмарања од сат времена по килограму, до 24 сата.
Састојци
- 1 шоља кухињске соли (или 1 1/2 шоље кошер соли)
- 1/2 шоље смеђег шећера
- 2 четвртине воде (одвојено)
- 10 целих клинчића
- 1 штапиће цимета
- 1 кашика црног бибера
- 2 кашике наранче
- Јабучни сок од 2 четвртине
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Цара Цормацк
У великој посуди комбинујте со, шећер и 1 четврт воде. Пржите је на лаганој ватри, мешајући док се сол и шећер потпуно не растопе.
Јела / Цара Цормацк
Уклоните лонац са ватре и додајте клинчиће, штапиће цимета, бибер и кору наранџе. Оставите да се потпуно охлади, око 30 до 40 минута.
Јела / Цара Цормацк
Додајте сок од јабуке и преосталу 1 литру воде пазећи да је хладно. Хладити у хладњаку док саламура не охлади.
Јела / Цара Цормацк
Ставите живину у велику пластичну посуду или врећицу за слање. Прелијте соком преко врха. Исперите живину у фрижидеру 1 сат по килограму. На пример, ћуретина од 12 килограма требало би да засипа 12 сати, док ће се ћуретина од 20 килограма саламурирати током 20 сати.
Јела / Цара Цормацк
Темељно исперите сланицу од ћуретине пре кувања. Ово је од виталног значаја за спречавање да пуретина не буде претерано слана.
Јела / Цара Цормацк
Кухајте птицу како је планирано. Може бити пржена, димљена, на роштиљу или пржена.
Јела / Цара Цормацк
Савети
- Роштирана птица има пуно соли, тако да не би требало да употребљавате сол у трљању које наносите пре печења или пушења. Ако пуните пуретину, можете избацити со из пуњења, јер ће сокови од птица врло добро зачинити ваш надев. Вашу ћурку ћете морати у потпуности уронити у саламулу, па ћете можда морати повећати саламуру за веће птице. Ако користите врећу за брилисање, а не велику пластичну посуду, више птица ће бити у контакту са сланом водом, а требаће вам мање.
Ознаке рецепта:
- Аппле
- ентрее
- Американац
- хвала
