Василис Николос / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 10 кокосових лоптица (служи 10)
Овај рецепт за кокосове куглице користи безглутенско пиринчано брашно - које се такође назива и лепљиво пиринчано брашно - које је доступно у кинеским супермаркетима. Направљена од адзуки пасуља, паста од црвеног пасуља доступна је и на кинеским тржиштима.
Паста од црвеног пасуља чини лепо пуњење јер је поприлично јестива, али слободно експериментирајте са осталим пуњењем по жељи - комбинација дробљеног кикирикија и смеђег шећера, или комбинација омекшаног путера, кокоса и шећера, били би добар избор.
Састојци
- 1/2 шоље кокосових пахуљица (или по потреби)
- 5 кашика слатке пасте од црвеног пасуља (или по потреби)
- 2 до 3 кашике смеђег шећера (необвезно)
- 1 1/2 шоље брашна (лепљиви пиринач)
- 1/4 шоље заслађеног кондензованог млека
- 1/3 до 1/2 шоље кључале воде (или по потреби)
Кораци за то
Распоредите пахуљице кокоса на лим за печење и оставите по страни. Узмите велику кашику пасте од црвеног пасуља (око 1 1/2 кашике) и увијте у куглу. Ако је користите, уваљајте смеђи шећер. Наставите док немате 10 лоптица. Покријте и одложите док припремате тесто.
У већу посуду за мешање ставите безглутенско пиринчано брашно. Полако додајте заслађено кондензовано млеко помоћу виљушке да га умешате у брашно.
Полако додајте прокувану воду помоћу виљушке да се меша. Брашно мешајте најмање 1 минуту (јаче мешање чини да куглице буду жвакаће). Затим додајте више кључале воде, 1 кашику или мање истовремено, радећи и обликујући тесто док не добије текстуру сличну играчком тијелу - не превише мекану, али лаку за манипулацију. (Напомена: Безглутенско пиринчано брашно може бити мало напорно радити - у почетку изгледа превише суво, а следећа ствар о којој знате да вам се тесто прилијепи на руке јер сте додали превише воде. Ако се то догоди, додајте мало више безглутенског пиринчаног брашна. С друге стране, ако је тесто превише суво, додајте још мало прокухане воде, по мало.
Разваљајте тесто у лонац од 10 инча.
Да бисте напунили куглице кокосовог ораха: Одрежите 1-инчни комад теста. (Преостали део тијеста прекријте влажним пешкиром или замотајте у пластичну овојницу да се не би осушило док припремате куглице од кокоса). Увијте у куглу, а затим је спљоштите дланом, тако да имате 2 - 2 1/2 инчни круг. У средину ставите куглу за црвени пасуљ од пасуља и лагано преклопите тесто. (Да бисте олакшали то, спљоштите пасту од црвеног пасуља и мало је раширите без да се превише приближавате ивицама).
Лагано исциједите тесто и обликујте га у лоптицу, ролајући рукама. Наставите са остатком теста.
Ставите куглице кокоса у кипућу воду. Користите штапиће за кување или окретнице да повремено померате куглице тако да се не лепе за дно. Кувајте на средње јакој ватри (6 до 7 на точкићу за штедњак) док куглице не порасту и лебде на врху (око 6 1/2 до 7 минута).
Уваљајте куглице у кокос (штапићи за кување су одлични за ово ако их имате). Једите куглице кокоса истог дана. Уживати!
* Количина потребне воде може прилично варирати у зависности од нивоа влажности у којој живите и старости брашна.
Ознаке рецепта:
- Кинески десерт
- десерт
- азијски
- Нова година
