Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 45 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата 15 мин
- Принос: Сервира 10
Ниједан Божић или Ускрс никада нису готови без печене шунке.
Прво морате почети са гамоном. Гаммон је сирова, сушена нарезана нога од сланине, а шунку се назива само када се кува. Печена шунка је увек омиљена у Божићу и савршена је за бифе боксачког дана или користите исти рецепт за укусни ускршњи ручак.
Сматра се да су печени, пуњени пршути настали у Цотсволдсима пре векова, при чему је шунка пуњена марелицама базирана на средњовековном јелу из Окфордсхиреа. Глазурана кора у америчком стилу бескрајно је повољнија од оригиналне коре из брашна и воде јер пршуту додаје слаткоћу и укус. Традиционално слано јело за послуживање по овом рецепту са шунком био би пудинг од грашка, поријеклом са сјевероистока Британије.
Мој рецепт за грицкање од марелице са преливом од марелице је предиван залогај на традиционални печени пршут са воћним, мареличним надјевом.
Састојци
- Комад гамона од 6 фунти (изкошен и лагано ваљан) Погледајте напомену испод **
- 1/2 вина црног вина
- 2 ловорова листа
- 1/2 килограма свеже кајсије или осушене и натопљене у хладној води
- Клинчићи
- 3 кашике. Демерара шећер
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите гамон у велику посуду и додајте вино и ловорове листове. Покријте и оставите да се маринира најмање 6 сати, повремено окрећући гамсу.
Загрејати рерну на 350Ф.
Оперите, а затим осушите ако користите свеже марелице, преполовите их и уклоните коштице. Ако користите намочене сухе марелице, осушите их и преполовите. Месо извадите из маринаде и ставите на једну страну. Ставите вино, ловоров лишће и марелице у лончић и пирјајте док марелице не постану меке и не упију вино, око 15 минута. Уклоните ловорово лишће и оставите да се марелице мало охладе
Темељито осушите гамсо. Улијте што више марелица у отвор гамсона.
Омотајте грумен двоструким слојем фолије и направите прорез на врху да пари може да изађе. Ставите умотани гаммон у лим за печење и пеците у рерни 2 сата.
Извадите гамон из рерне и повисите температуру на 425Ф / 220Ц / Гас Одмотајте фолију и оставите да се гамон мало охлади. Оштрим ножем уклоните кожу гама, остављајући слој масти која не прелази 1/8 ". Лагано разваљајте масноће дијагонално ¾" у оба смера да бисте створили дијамантски узорак и средином сваког дијаманта залепите чепом..
Чврсто размажите шећер преко гемона, а затим гамсон непокривен ставите у лим за печење. Пеците у врућој рерни 15 мин или док се шећер не отопи и поприми златно браон.
Савети и предлози
- Лимун се може припремити дан или два унапред и чувати у хладњаку без резања. Не пеците док вам није потребно или шунка неће изгубити боју. Лимун се може послужити врућ у дебелим кришкама са куваним кромпиром или хладан у тањим кришкама с цхутнеи-ом, кисели краставци, салата или у сендвичима.
** Увек проверите да ли гаммон који купујете треба да буде натопљен пре кувања да бисте уклонили сланост. Многи супермаркети користе блажи лек и неће требати намакање.
Ознаке рецепта:
- свињетина
- ентрее
- британски
- Божић
