пункин3.14 / Флицкр / ЦЦ БИ-СА 2.0
- Укупно: 3 сата 45 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 45 мин
- Принос: 1 крух (10 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 123 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 19г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 хлеб (10 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 123 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 2г | 12% |
| Холестерол 9мг | 3% |
| Натријум 613мг | 27% |
| Укупни угљени хидрати 19г | 7% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 40мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Постоје бројне легенде о томе како је Анадама хлеб добио име. Најпопуларнија прича је о рибичу из Нове Енглеске који се уморио од јела кукурузног брашна и меласе гљиве коју је направила његова супруга Ана. Једне вечери, после дугог риболовног дана, вратио се кући и у налету љутње ушао у кухињу да нешто поједе. Пекао је векну хлеба користећи састојке које је могао пронаћи у кухињи, а док је јео свој хлеб, могло се чути како мрмља: "Анна, дођавола."
Састојци
- 1/4 шоље воде (загрејане на 95 до 110 Ф)
- 2 1/4 жличице / 1/4 оз. квас (активно суво)
- 3/4 шоље воде (кључале)
- 3 кашике путера
- 1/2 шоље кукурузног брашна (жуто)
- 1/4 шоље меласе
- 1 кашика шећера
- 2 кашике соли
- 3 1/2 шоље брашна
Кораци за то
У малу посуду додајте 1/4 шоље топле воде и квас. Мешајте док се квасац не отопи и оставите. У малој посуди загријте 3/4 шоље воде. У већу посуду сипати кипућу воду. Додајте путер, кукурузну брашно, меласу, шећер и со. Мешајте док се путер потпуно не растопи. Оставите да се охлади док није топло. Измешати у раствор квасца. Почните да мешате у брашну, једну по једну шољу, док се тесто не згусне за мешање. Изваљајте на брашно и разваљајте тесто, додајући брашно по потреби док тесто не постане глатко и не лепљиво.
Ставите тесто у подмазану посуду и окрените га тако да горња страна тесто буде подмазана. Покријте и оставите да се повећа док се удвостручи, око сат времена. Разваљајте тесто. Искључите на брашно даску и гњечите тесто око 3 минута. Разваљајте тесто у велики правоугаоник и разваљајте га да обликујете хлеб. Завијте шавове и завијте испод крајева. Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Маслац једном посуду за хлеб. На тањи слој поспите кукурузну кашу и ставите хлеб у тепсију. Поклопите и оставите да се диже док се удвостручи или око 30 минута.
Да би врх хлеба био сјајан, туците 1 јаје у тањир. Истуците јаја на врх хлеба. Оштрим ножем направите две или три резнице преко врха хлеба да се спречи пуцање коре. Пеците хлеб на 375 Ф око 45 минута или док хлеб не постане лепо тамносмеђ. Извадите хлеб из шерпе и оставите да се охлади на шерпици.
Савети
- Да се меласа не би залепила на мерну кашику, кашику премажите малом количином уља за кухање. Крушно брашно има већу количину глутена од брашна. То значи да ће хлеб направљен од хлебног брашна порасти више него хлеб направљен од свенаменског брашна. Можете направити своје брашно за хлеб додавањем 1 1/2 кашике глутена у сваку шољу наменског брашна које користите у свом рецепту за хлеб. Брашно правилно чувајте да се не би покварило. Квас квасац чувајте у херметички затвореној посуди и хладњаку.. Топлина, влага и ваздух убијају квасце и спречавају дизање теста за хлеб. Употријебите флаширану воду умјесто воде из славине да бисте направили своје хљебове. Омекшивачи воде и хлорирана јавна вода понекад могу убити квас који је потребан да вам се тесто за хлеб дигне. Крухове намажите маслацем одмах након печења како бисте добили мекану корицу. Крухове хлеба са млеком пре печења да бисте створили тамну, сјајну кору. бијело прије печења како би се добила сјајна кора. Прскајући хљебове водом док се пеку створит ће хрскаву корицу.
Ознаке рецепта:
- Хлеб са квасцима
- Американац
- породична вечера
- хлеб
