Билл Арце / Гетти Имагес
- Укупно: 100 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 80 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 537 | Калорије |
| 25г | Дебео |
| 43г | Угљикохидрати |
| 33г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 537 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 25г | 32% |
| Засићене масти 10г | 51% |
| Холестерол 106мг | 35% |
| Натријум 1229мг | 53% |
| Укупни угљени хидрати 43г | 16% |
| Дијетална влакна 7г | 25% |
| Протеин 33г | |
| Калцијум 128мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај основни рецепт за јањеће одреске од јањетине је уживање у угодној храни за хладну зимску ноћ. Упоредите је са кексима или ирским сода хлебом за обилан оброк.
Направите га исеченим нарезанима тако што ћете месо исећи на комаде, али га парити са костима за највише укуса. Ово је економичан избор јер су јањећи резанци од рамена често најјефтинији рез од јањетине, док имају и више укуса од резова за месо ногу, попут дршка и слабина.
Залогај има пуно поврћа, укључујући паприку, лук, целер, шаргарепу и кромпир. Такође можете да укључите рутабагас или репа. Иако паприка није типично зимско поврће, додаје се јелу. Ако не волите паприку или преферирате само сезонско поврће, можете га изоставити.
Састојци
- Јањећа рамена од 1 килограма
- 2 средња кромпира (огуљен и исечен)
- 3 мале шаргарепе (огуљене и исечене на комаде од 2 инча)
- 1 средњи лук (четвртина)
- 2 ребра целера (исецкана и исецкана на 1/2 комада)
- 1 мала зелена паприка (изрезана и исечена на траке од 2 инча)
- Необавезно: 1/2 шалице рутабага на коцкице
- 1 1/4 кашике соли
- Лук паприка
- 1 1/2 кашике брашна (наменске)
- 3 кашике воде (хладна)
- 2 кашике першуна (сецкане)
Кораци за то
Скупите састојке.
Изрежите масноћу из јагњеће котлете, а затим месо нарежите на комаде од 1 инча. Ставите месо и кости у лонац за залихе или холандску рерну; једва прекријте месо са око 1 1/4 шоље воде. Покријте тепсију и крчкајте 45 минута (не кључајте).
У месо у холандској рерни додајте кромпир, шаргарепу, лук, целер, зелену паприку и по жељи рутабагу са сољу и бибером.
Покријте и крчкајте 20 до 30 минута, док месо и поврће не омекшају.
Користите гумице, уклоните кости у посуду и одбаците.
Извадите холандску рерну са ватре.
Измешајте брашно и хладну воду. Мешајте смешу у гулаш. Вратите на топлоту. Кувајте, мешајући док се јела не згусне.
Додајте сецкани першунов укус и прилагодите зачинима.
Послужите гулаш топло.
Хоћете мало кекса, пецива или хлеба да испијемо гулаш. Лепо је започети и са зеленом салатом. Добра вина за пару с јањећим одреском су она једноставна црвена мјешавина која није превише танинска. Или је можете упарити са бритким алејем.
Хладњаке оставите у хладњаку и користите у року од три до четири дана. Чорба се добро загреје у микроталасној пећници за ручак или вечеру. Ако не мислите да можете завршити остатке у том времену, замрзните паприку у херметички затвореној посуди. Смрзнута паприка одржават ће најбољи квалитет током четири до шест мјесеци.
Разноликост је зачин живота
Ако јањетина није ваша шоља чаја, али вам се свиђа идеја о јелу за загревање тела и душе, покушајте са једном од ових варијација.
- Свињска паприка може се начинити уместо 1 килограма свињског рамена за јагње, употребом уместо сувог тврдог јагодера уместо воде (и пити заједно са готовим јелом) и додати три гранчице свеже кадуље. Вријеме кухања мора се у кораку 2 повећати са 45 минута на 1 1/2 сата. Ако желите пилећу гулаш, употријебите кокошја бедра умјесто јањетине, сухо бијело вино умјесто воде и додајте 3 гранчице свјежег тимијана. Говеђа гулаш од говеђег меса направит ће се са 1 килограм костију говедине, 3 свјежа или осушена ловорова листа, а умјесто воде смеђи але, Гуиннесс или стоут. Повећајте време кувања у кораку 2 са 45 минута на 1 1/2 сата.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- ентрее
- Американац
- Васкрс
