Диана Раттраи
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 порције
Бурсин сир са зачинским биљем и поврћем чине пуњење ових укусних пуњених пецива од пилећих прса. Насјецкана шаргарепа и сјецкани ораси дају надеву свој сјајан укус и боју, док једноставна облога хлебним мрвицама и пармезаном додаје текстуру.
Слободно изоставите исецкану шаргарепу или додајте друго поврће. Ситни сјецкани зелени лук или сјецкане шампињоне гљиве су добре алтернативе. Или додајте више свежег биља или једну кашичицу или две припремљене песто у смешу за пуњење.
Пилетину послужите са основним сосом од бешамела, сосом од сира или једноставним сосом направљеним са кондензованом кремом од гљиве са јухом и око 1/3 шоље млека.
Састојци
- 4 половине пилећих прса без костију
- 1 паковање Боурсин сира (са белим луком и зачинским биљем)
- 1 кашика универзалног брашна
- 1/4 шоље шаргарепе
- 1/4 шоље сецканих ораха (или пекан)
- 1/4 шоље свеже сецканог першуна (подељено)
- 1/2 шоље финих сувих хлебних мрвица
- 2 кашике пармезана (ренданог)
- 2 кашике растопљеног путера
Кораци за то
↵
Загрејати пећницу на 350 Ф (180 Ц / Гас 4).
Сваку пилећу дојку ставите између два комада пластичне овојнице или воштаног папира. Лагано их издубите равном страном месне погачице док се не спљоште и сасвим танке. Алтернативно, ако су пилећа прса прилично велика, пилећа прса можете пререзати на пола хоризонтално, правећи 2 котлете од сваке пилеће груди. Огулите их док не постану врло танки.
У малој посуди за мешање туците Бурсин сир са брашном док не постане глатка. Умешајте и исецкану шаргарепу, орахе и половину першуна. На сваки комад пилетине ставите отприлике једну четвртину смеше сира Боурсин. Савијте на две стране и разваљајте пилетину према горе, у стилу бурито. Притисните ивице заједно да се запечате.
У малој посуди комбинујте преостали першун, фине хлебне мрвице и пармезан.
Пилећа пецива великодушно премажите растопљеним маслацем, а затим их уваљајте у смесу хлебних мрвица.
Поставите пилеће пецива у 8-инчни квадратни део за печење, шав окренут према доле. Поспите преосталом смесом хлебних мрвица.
Пеците пилећа пецива у претходно загрејаној рерни 40 до 45 минута, или док пилетина не омекша. Пилетина треба да региструје најмање 165 Ф на термометру који се тренутно очита.
Варијација рецепта
- Замјена за сир Боурсин: Комбинујте 4 унче крем сира са 1 унчом путера. Уситните отприлике једну половину малог чешњака белог лука - или више, ако желите - и додајте га у смешани сир с додатком 1/2 кафене кашике млевеног першуна, 1/2 кашике млевених власаца и мало свежег лука. млевени црни бибер. Мешавину добро измијешајте и користите умјесто Боурсин сира у рецепту. Додајте још мало ситно сецканог свежег биља ако их имате при руци. Копар, тимијан и оригано такође су добар избор. Охладите смешу сат времена или више за најбољи укус.
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- ентрее
- Американац
- породична вечера
