У стара времена, обично у новембру, породице из Источне Европе припремале су се за зиму постављањем неколико бачви киселог купуса. У зависности од величине породице и величине купуса, клан може да ферментира чак 300 целих глава купуса у дрвеним бачвама. Повремено се додају соли, зачини попут семенка кумине, вина или другог поврћа. Крајем 1800-их, купус се дробио пре него што је стављен у покривене крошње. Ако породица није могла да приушти сопствени алат за дробљење, претварач је ишао од врата до врата и обављао ову услугу уз плаћање. Погледајте како се данас производи кисели купус.
-
Кисели купус и јабучни рецепт
Вештачка салата. Бриан Иарвин / Гетти Имагес
Овај рецепт за кисели купус и јабуку чини укусно прилог за свињетину, кобасицу или било које друго месо или живину. Може се кухати на плочи за кухање, у шпорету или пећи у рерни, а може се користити као основа за печење меса.
-
Рецепт са димљеном ћевабџом и ушијем
Резне немачке кобасице Кнацквурст. Јуанмонино / Гетти Имагес
Овај рецепт за димљену пољску кобасицу и кисели купус може се удвостручити, утростручити, четвороструко и још увек бити укусан. Савршен је за потлуцкс и лов на реп, Супер Бовл забаве и породична окупљања или само вечеру са породицом.
-
Рецепт за куглице са кукурузним купусом
Куглице од киселог купуса. Сарах Боссерт / Гетти Имагес
Овај рецепт комбинује састојке које источњачки воле - кисели купус, шунка, лук и бели лук. Када су уваљане, умочене у фине мрвице мрвице и пржене, праве укусно предјело, посебно ако се послужују са медом сенфа.
-
Пољски резанци и рецепт за салату од киселог купуса - Клуски з Капуста
Домаћи кисели купус. Вестенд61 / Гетти Имагес
Резанци и кисели купус омиљена су прилога у мојој породици. Ми се мењамо на забаве и прославе. Зачињени лук, кисели купус и гљиве (било увезене пољске печурке, или конзервиране печурке) помешају се са маслацем клуски резанци за незанимљиво, али укусно прилог.
-
Српски рецепт за салату од слатког киселог купуса
Кисели купус и зачини. Сликовница / Гетти Имагес
Овај рецепт за српску салату од слатког киселог купуса припрема се са уљем, сецканим паприкама, црним луком и целером. Ово је најбоље ако се направи дан раније и трајаће око 2 недеље у хладњаку. Савршен је за излетишта и кувања, јер се мајонез не користи.
-
Пољски рецепт за супу од киселог купуса - Капусниак
Супа од киселог купуса. Сусан.к. / Гетти Имагес
Димљени скочни зглоб или месната кост шунке додају још један слој овој јухи од киселог купуса. Неки супе згушњавају уз колач или додају кромпир, али моја мајка је увек користила јечам, што сам овде урадила. Никад није користила семенке кумине, али то раде други. Добро је у свим тим варијацијама. Послужите уз срдачни црни ражени хлеб и имаћете оброк у посуди.
-
Рецепт за пуњење киселог купуса и гљиве
Пиероги. Неил Фаррин / АВЛ слике / Гетти Имагес
Пуњење од киселог купуса и гљива одлично се слаже са укусним пољским налесницима, познатим и као пољски блитве или пуњени крепци, пиероги и усзка. Након што се напуне и уваљају, могу се испећи или пржити или умочити у тучене јаје и хлебне мрвице и пржити.
