МИБ слике / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: посуда са маслинама
Састојци
- Сушене зреле маслине (види упутство)
- За Маринаду:
- 1 1/2 шоље белог винског сирћета
- 1 кашика соли (растворена у 2 шоље воде)
- 1/2 кашике сушеног оригана
- 3 клина лимуна
- 2 режња белог лука
- 1/3 шоље маслиновог уља (за почетак; можда ће требати више)
Кораци за то
Излечити маслине
Скупите састојке. За овај рецепт одаберите маслине које су црвене до тамно црвене.
Сваку маслину разваљајте дубоко на једну страну користећи врло оштар нож за смањење модрица. Маслине ставите у велику посуду од камена, керамике, стакла или порцулана.
Направите раствор од 4 кашике соли растворене у 1-карт води и прелијте довољно маслина да покрије; затим маслине масирајте комадом дрвета или пластичном кесом напуњеном водом тако да су све у потпуности потопљене. Чувајте на хладном месту, мењајући раствор једном недељно у трајању од три недеље.
Ако се за то време на површини формира отпад, занемарите га док не дође време за промену раствора; затим исперите маслине свежом водом пре него што је поново обложите сланом водом. Шљам је безопасан.
На крају три недеље пробајте једну од највећих маслина. Ако је само мало горка (ове маслине треба оставити са поприличним косом), излијте сок и исперите маслине. Ако су маслине превише горке да бисте их ставили у маринаду, проциједите и потопите још недељу дана; затим исперите и маринирајте. Затим их маринирајте одговарајућом количином течности да прекрије маринадом.
Маринирати маслине
Скупите састојке.
Комбинујте бело винско сирће, слану воду, оригано, лимун и бели лук. Додајте сушене маслине и промешајте да проври. Улијте довољно маслиновог уља да формира 1/4 инчни слој на врху маслина за маринирање.
Маслине ће бити спремне за јело након што седе у маринади само неколико дана. Чувајте у маринади, у хладној шпајзи или у фрижидеру. Ако се задржавају предуго, ароматизирање лимуна и сирћета ће преовлађивати, па их поједите у року од месец дана након што буду спремни.
Ознаке рецепта:
- маслине
- предјело
- Американац
- пикник
