Анита Сцхецтер
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 15 мин
- Хладно тесто: 60 мин
- Принос: 12 колачића (служи 4)
Када се марш заврши, Јевреји широм света и на Блиском Истоку прославиће фестивал Пурим. То је био празник којем се радујем откад сам пробао свој први хамантасцхен колачић. Иако овај укусни колачић није ексклузиван за Пурим, и даље се узбуђујем када је на нама док почнем да претражујем локалне пекаре да ли има знакова прве шарже мог омиљеног пецива. И да, моја опсесија је постала толико фанатична да сам пре неколико година коначно морао да научим да их правим.
Домаћи пекари праве тоне варијације укуса, укључујући чоколаду, кикирики путер, марципан и било који број воћних пуњења. Међутим, традиционално их већина пекара производи у три укуса - маково семе (мој лични фаворит), марелице (на шта ћу се снаћи ако нема верзије семена мака) и суве шљиве (не нешто што сам сматрао јестивим као дете). Као одрасла особа, моје склоности су углавном остале исте, али додала сам и своје ново омиљено пуњење медом и датуљама.
Рецепт је у основи мастан колачић (мада постоје и верзије немасног уља), али посебан укус долази од сока и наранџе. Свиђа ми се моје велико, дробно и у изобиљу!
Састојци
- За колачиће:
- 1 јаје
- 1 штап несољеног путера (собне температуре)
- 2/3 шоље шећера
- 1 кашика наранче
- 2 кашике сока од поморанџе
- 2 шоље намењеног брашна
- 1 кашика прашка за пециво
- 3/4 кашике соли
- 1/2 шалице меда датум пуњења (рецепт следи)
- За попуњавање датума меда:
- 12 датума (без коцкица)
- 1 шоља топле воде
- 1 кашика меда
- Прстохват соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Додајте јаје и путер у велику посуду и врхње заједно ручним или сталним миксером.
Умутите шећер, кору наранџе и сок од поморанџе.
У засебну посуду просијте заједно брашно, прашак за пециво и со.
Преклопите суве састојке у влажне, окрените на брашну подлогу да формирате куглу од теста, умотајте у пластику и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Док се тесто хлади, направите пуњење додавањем датуља у посуду са врућом водом и оставите да се натапа 30 минута.
Додајте намочене датуље и око 1/4 шоље воде у процесор за храну са медом и сољу. Пурее док не постане потпуно глатко.
Претходно загрејте рерну на 375 Ф.
Тесто разваљајте на дебљину од 1 / 8- до 1/4 инча (волим дебље колачиће). Употријебите округли резач од 3/2 инча како бисте изрезали кругове из тијеста.
На средину сваког округлог теста ставите око чајну кашичицу меда и пресавијте у класични троугласти облик (погледајте овде једноставан водич).
Ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром и пеците 12 до 15 минута.
Кул и уживај!
Ознаке рецепта:
- колачиће
- десерт
- средње источни
- ханукках
