Цлаире Цохен
Ове рубље прекривају све, од свињетине до јела. Већина се може направити унапред у великим количинама и чувати у ормару.
Ове зачинске мјешавине дизајниране су за ароматизирање меса уз стварање хрскаве површине док месо куха. Количина која се примјењује је количина која се залијепи; једноставно обришите месо пре наношења трља, поспите по целој површини и лагано потапкајте на месту (као што је то код ове свињске печенке са сухим зачином). Неки питмастери сматрају да би количина трљања требала бити једна кашика по килограму меса, док други сматрају да би та количина требала бити трепнула све док не будете сматрали да је "тачно". У оба случаја, претерана примена неће много наштетити, зато се држите својих инстинкта.
Погледајте ове фантастичне рецепте за трљање и пронађите онај који најбоље одговара вашем непцу.
Гледајте сада: 7 савета за савршено сакупљање меса
-
Царолина ББК Руб
Цлаире Цохен
Цхуцк Озбурн послао је овај фантастични рецепт за роштиљ од роштиља у класичном стилу. Савршен је за свињетину, јер је добро избалансиран руб који благо лучи сол и зачин, уз само мало слаткоће од белог и смеђег шећера.
Покушајте с овим трљањем сљедећи пут када желите направити традиционалну каролиншку свињетину или експериментирати и користити је на пилећим или пурећим дојкама.
-
Мемпхис Руб
Цлаире Цохен
У Мемпхису је руб меса најважнији састојак, осим меса. Често се ребра послужују само са рубом и без соса. То значи да руб са роштиља мора да пружи сав укус како би се направио роштиљ у стилу Мемпхиса.
Ово трљање започиње издашном порцијом паприке, а затим ствара помало зачињен, али дефинитивно слани профил. Ово је посебно добро на ребрима, али се може користити на било ком димљеном месу; пробајте на ребрима у стилу Мемпхиса.
-
Магиц Дуст
Цлаире Цохен
Ко би помислио да само 9 састојака може направити тако укусну зачин? Велики је шејкер чаробне прашине поред соли и бибера у мојој кухињи и у свим мојим ресторанима. Ова невероватно укусна каша може се употребити на било ком месу, али и на помфриту или у крумпиру, било класичном или слатком кромпиру.
Да бисте постали топлији и зачинљивији, повећајте сенф у праху и црни бибер на 1/4 шоље сваки. Покушајте да додате трља на ове хрскаве пилеће бутине или га поспите филетама беле рибе пре печења.
-
Основни свињски руб
Цлаире Цохен
Овај основни рецепт за трљање иде одлично на било који рез на свињетину, а с обзиром на то да има мало соли у себи, згодан је и једноставан спој зачина који требате имати при руци. Обожавамо ову мешавину због високог садржаја црног бибера, који трљању даје пријатну топлоту без пуно ефекта чили паприке.
Ово је одлична трља за ребра или извучена свињетина, па пробајте када правите извађене свињске сендвиче или их трљајте на свињска ребра пре печења.
-
Најбоље квоте Брискет Руб
Цлаире Цохен
Ово основно трљање пружиће вам савршену равнотежу слатког и сланог како би ваша говедина засјала. Често се користи у Тексасу, лако је направити и садржи све што вам је потребно за укусну димљену роштиљу. Експериментирајте са мерењима и проверите остале трагове бршљана да бисте пронашли оно што најбоље одговара вашем непцу.
Будући да је овај рез меса тежак, иако веома укусан, он има користи од дугог времена кувања који помажу разградњи колагена и њежи месо. Савршено за трљање да укува и унесе месо богатог укуса.
-
Мембрански ребрасти руб
Цлаире Цохен
Мемфисова ребра традиционално се послужују без соса, мада то не значи да је месо тврдо и сухо. То је само уобичајена пракса да се уз овај рез меса не послужује сос са роштиља. Са само 5 састојака и без шећера, ова руб је свег је укуса без слатког и одлична је за ребра у пушачу, роштиљу или пећници.
Ова традиционална руб сува ребра одлична је за ребра у стилу Мемпхиса или као подлога за сталак од свињских ребара.
-
Кансас Цити Риб Руб
Цлаире Цохен
Кансас Цити познаје своја ребара за роштиљ. За разлику од Мемпхис ребара, која се послужују без соса, ребра у стилу Кансаса можете завршити добрим сосом за роштиљ.
Овај рецепт за трљање ребра углавном се састоји од смеђег шећера, тако да чини укусно слатко трљање. Међутим, не препоручује се вруће и брзо кување, јер ће шећер изгорети, па избегавајте високе температуре при употреби.
-
Порс Руб
Цлаире Цохен
Као што и само име каже, ова традиционална свињска рубља пружиће вам најбоље шансе да направите одличну шаржу свињетине у стилу Царолине. Након што се месо скува, слободно пошприцајте још мало на врху за фантастичан укус.
Сува сенф у мешавини неће надвладати месо, али свакако додаје пуно укуса са само мало врућине. Погледајте наше предложене сосеве за повучену свињетину како бисте направили сендвич или тацо бар изван света.
-
Брискет смеђи шећер Руб
Цлаире Цохен
Због садржаја шећера, ова ће се руб кристализирати и постати тврда, па је најбоље да се сваки пут довољно припремите за једнократну употребу. Ако имате остатке трљања, држите највише две недеље у херметички затвореној посуди.
