Плетени кокосов прстен - Росца де Цоцо. Мариан Блазес
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 2 сата 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: сервира 6-8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 577 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 55г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6-8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 577 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 46% |
| Засићене масти 23г | 116% |
| Холестерол 177мг | 59% |
| Натријум 492мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 55г | 20% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 248мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај крух од слатког плетенице има кремаст пуњење кокосовог ораха и слатку глазуру. Тесто је мастно и беличасто, налик на слатко пециво и са њим је врло лако радити.
Поред заплетеног прстена, тесто се може обликовати на исти начин као и ваљци цимета - разваљати тесто у велики правоугаоник, распоредити већину надева преко теста, разваљати га у цилиндар и изрезати цилиндар у спиралне кришке. Поставите пецива у тепсију величине 9к13 инча да се подигну и испеку, а затим глазура премажите остатком пуњења када су из рерне.
Било који остатак је посебно укусан када се тостира и намаже маслацем.
Састојци
- За тесто:
- 1 шоља млека
- 1/4 кокосове креме
- 3/4 шоље шећера
- 5 кашика путера
- 2 кашике активног сувог квасца
- 3 јаја
- 1/2 кашике соли (или по укусу)
- 1 кашика ванилије
- 1/2 кашике ароме кокоса
- 4 1/2 до 5 шољица универзалног брашна
- За пуњење / глазуру:
- 1 1/2 шоље кокоса (заслађеног ситно)
- 4 кашике путера
- 1 кондензовано млеко
- 1/2 шоље креме
- 12 кашика арома кокоса
- 1 прстохват соли
- 1 јаје
Кораци за то
Загрејати рерну на 300 степени. Ставите изрезани кокос у плитку посуду за печење и тост у рерни, повремено мешајући, док не добију златно браон боју. Кад се охлади, ставите кокос у процесор за храну и кратко пулсирајте да се ситно исецка (или исецка ручно). Одложи.
Ставите млеко у малу посуду са врхњем кокоса и шећером. ставите смешу на лаганој ватри, а затим је скините са ватре.
Ставите путер у посуду сталног миксера са прикључком за кукице за тесто. Сипајте топлу мешавину млека и шећера преко путера и оставите да се кратко охлади. Кад се смеса довољно охлади да је само топла на додир, пошкропите је квасцем и оставите да одстоји 5 минута, или док квасац не изгледа пенасто.
Додајте јаја, 1 шољу брашна, со, ванилију и арому кокоса и мешајте на малој брзини док брашно не буде умерено. Додајте још 3 шоље брашна, по једну шољу и добро измешајте. Хладите 5 минута на средњој брзини. Додајте додатно брашно по потреби да направите глатко, растезљиво, помало лепљиво тесто.
Пребаците тесто у науљену посуду и поклопљено лагано. Тесто оставите да се диже на топлом месту око сат времена.
Док се тесто диже, припремите пуњење: У малу тепсију ставите кондензовано млеко, 3 кашике путера, павлаке, тостирани кокос и прстохват соли. Загревајте на средње ниској ватри док смеша не прокључа. Кувајте 3-4 минута, непрестано мешајући. Скините са ватре и оставите да се кратко охлади пре додавања ароме кокоса. Оставите да се охлади.
Обликујте плетену обруч: Изваљајте тесто на благо брашнућу површину и поделите тесто на 3 једнака дела. Разваљајте сваки комад у приближно 5-инчни к 8-инчни правоугаоник. Узмите половину охлађеног пуњења и поделите га између 3 правоугаоника, раширивши га у линији у средини правоугаоника, остављајући 2-инчни обруб на дугим странама и 1-инчни обруб на краткој страни. Сваки комад тијеста разваљајте у цилиндар, приложите надјев. Оставите да се одмара на 5 минута.
Сваки комад тијеста развуците у дугачки цилиндар ролањем на шалтеру, с рукама почевши од средине и разваљајући их на сваку страну. Нека се кратко одмори, а затим се поново ваљајте, све док цилиндри нису дугачки око 24 инча.
Лагано завијте 3 дела теста (погледајте како плести тесто за хлеб), а затим причврстите крајеве да формирају прстен. Ставите обруч на лим за печење обложен пергаментним папиром. Покријте лагано и оставите да се диже на топлом месту 45 минута. Загрејати рерну на 375 степени.
Разбијено јаје у мањој чинији и помешајте са 1 кашиком воде. Четка оперите јаја преко плетенице.
Пеците хлеб док не поприми златно смеђу боју и набубри, око 40-45 минута. Скините са ватре и премажите преосталим пуњењем док је хлеб још врућ из рерне.
Послужите топло или на собној температури.
Ознаке рецепта:
- кокос
- доруцак
- јужноамерички
- Васкрс
