Електрографија / Гетти Имагес
Сви знамо да рибу није само добро јести, већ је и корисно за ваше здравље. Предности Омега-3 масних киселина саме по себи чине рибу добар избор за било који оброк. Али нутриционисти кажу да једноставно не једемо довољно рибе. Можда је то зато што људи једноставно не знају како то правилно скувати - што је врло лако.
Свежа Версус Смрзнута риба
Кад год је то могуће, набавите свјежу рибу јер она заиста побољшава не само окус, већ и текстуру рибе. Питајте свог месара која је риба у сезони и увјерите се да је ваша дефиниција свјежег типа коју користе.
Врсте риба
Технички се рибе деле на рибе и шкољке. Овде смо фокусирани на врсту без шкољке да ствари поједноставимо. Ова класа бића је подељена на слатке и слане рибе. Уопштено, слане рибе имају веће кости и зато их је лакше уклонити. Слатководне рибе не могу да се оптерете тешким костима, тако да имају пуно малих костију.
Одавде се рибе деле на равне и округле рибе. Пахуљице пливају на својим странама, дуж дна океана и имају оба ока на једној страни главе. Округле рибе су више оно што мислимо о рибама.
Треће разликовање је садржај масти. Риба је или мршава, умерена или масна риба. У доњој табели су вам неки примери. За мршаву рибу се сматра да садржи мање од 2/2% масти, умјерена садржи до 6% масти и све изнад тога што је у категорији високих масноћа.
Одабир Риба
Када је реч о одабиру рибе, свежа риба би требало да има свеж мирис, да има чврсто месо и влажан изглед. Ако риба превише мирисе, затражите нешто друго. Да би риба била свежа, водите рачуна да буде чврсто затворена и да буде хладна. Не планирајте да држите свежу рибу дуже од неколико дана. Ако је могуће, покушајте да је купите истог дана када планирате да је кувате. Ако не можете да скухате рибу у року од око два дана, замрзните је. Смрзнута риба треба бити смрзнута и чврста, и чврсто умотана.
Савети за кување
На крају, ево неколико савета за кување рибе. Један проблем рибе су кости. Слатководне рибе имају пуно малих костију које је тешко уклонити. Прво правило: Упозорите госте / вечере о костима ако кувате ову врсту рибе.
Друго, то можда неће бити гаранција, али ако кувате читаву рибу, изложите их на роштиљ, а кожу окрените према доле, а кост је још увек на месту. Пазите да не пореметите кости. Једном када риба почне да кува кости треба да се увијају и удаљују од рибе. То је цоол трик и делује прилично добро.
Након што се риба скуха, узмите вилицу и њежно је провуците по површини унутрашњости рибе. Ако сте пажљиви и стрпљиви, требало би да их набавите скоро све.
| Нагнути | Умерена масноћа | Висок ниво масноће |
|
Црни морски бас Броок пастрмка Цод Хаддоцк Хаке Халибут Оцеан Перцх Црвени снаппер Роцкфисх Тилапиа |
Баррацуда
Пругасти гргеч Свордфисх Пастрмка Туна Вхитинг |
Херринг
Лептир Скуша Лосос Смељити Стургеон Иелловтаил |
