Сусан Марие Андерссон / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 10 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 274 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 44г | Угљикохидрати |
| 14г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 274 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 7% |
| Засићене масти 2г | 8% |
| Холестерол 12мг | 4% |
| Натријум 574мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 44г | 16% |
| Дијетална влакна 9г | 32% |
| Протеин 14г | |
| Калцијум 125мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Не зову Бостон "Беантовн" ни за шта. Бостонски печени пасуљ већ стотинама година шири срећу на излетима и лонцима. Бостонски печени пасуљ обично се прави од морнарског пасуља, али сваки мали сушени пасуљ делује у овом рецепту.
Састојци
- 1 килограм сувог морнарског пасуља
- 6 шољица воде
- Прстохват соде бикарбоне
- 1 ловоров лист
- 6 трака сланине, исечене на комаде величине 1/2 метра или 4 унце традиционалне слане свињетине
- 1 жути лук, коцкице
- 1/3 шоље меласе
- 1/4 шоље упакованог тамно смеђег шећера
- 1 кашика суве сенфа
- 1 1/2 кашике соли, или по укусу
- 1/2 кашике свеже млевеног бибера
Кораци за то
Намочите пасуљ у 6 шољица воде преко ноћи у великој лонцу или холандској рерни.
Додајте прстохват соде бикарбоне и ловоров лист и прокухајте. Смањите топлоту на средњу и кувајте 10 минута.
Оциједите га у велики фил, оставите течност.
Загрејати пећницу на 300 Ф.
Пребаците дренирани пасуљ у холандску рерну или лонац за пасуљ ако га имате, па додајте остатак састојака. Мешајте док се не комбинују. Додајте довољно резервисане воде да једва прекрије пасуљ.
Лонац добро покријте и ставите у рерну на 1 сат.
Откријте и проверите ниво течности - пасуљ не мешајте. Додајте још мало резервисане течности ако пасуљ постане превише сув. Поклопите и кувајте још 1 сат.
Откријте и тестирајте пасуљ; Требало би да постану нежнији, али ако су још чврсти, поклопите и кувајте мало дуже, додајући прскање воде ако се превише осуши.
Кад омекша, угријте топлоту на 350 Ф и наставите да кувате непокривено још 30 минута или тако нешто. Ових последњих 30 минута треба да граху дају лепу кору на врху, као и да смањи течност до густе, сирупасте конзистенције. Извадите када сте спремни и послужите врућу или собну температуру.
Напомена: време кувања ће се разликовати, али поступак неће. Након кључања, пирјајте грах покривен док не омекша, а завршите непокривен све док пасуљ не буде хрскав и течност се не згусне.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- пасуљ од бостона
- прилог
- Американац
