Јела једе / Диана Цхиструга
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 2 до 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 543 | Калорије |
| 37г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 35г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 543 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 37г | 48% |
| Засићене масти 15г | 75% |
| Холестерол 140мг | 47% |
| Натријум 377мг | 16% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 35г | |
| Калцијум 47мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова сочна стапка јањетине печена је и сервирана уз лагани сос од црног вина и биља. За сос користите квалитетно црно вино, а по могућности користите и свеже зачинско биље.
Ово јањетина чини сјајан оброк за посебну прилику. Послужите га уз пире кромпир и парено или печено поврће. Печени бриселски клице или пари зелени пасуљ одлични су избори.
Састојци
- За јагње:
- 2 стапка јањетине
- Кошара сол (на укус)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- 2 кашике маслиновог уља
- За сос од црвеног вина:
- 1/4 шоље лука (или шалотке, ситно сецкане)
- 1 шоља сувог црвеног вина (нпр. Пинот ноир, цабернет саувигнон или мерлот)
- 1 кафена кашика листова рузмарина (млевена, или око 1/4 кафене кашике уситњеног сувог рузмарина)
- 1/2 кашике листова мајчине душице (млевене или додатак сушеног лишћа тимијана)
- 1 кашика лука (сецкана)
- 1 шоља говедине (по могућности несољени или са мало натријума)
- 1 до 2 кашике путера
- Кошара сол (на укус)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово јело је подељено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Припремите Јањетину
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
Загрејати пећницу на 400 Ф (200 Ц / Гас 6).
Зачините јањетину сољу и бибером.
Јела једе / Диана Цхиструга
Загријте маслиново уље у великој тешкој тави - по могућности у пећници која је безбедна у рерни - на средње јакој ватри. Ставите сталак од јањетине у таву, меснату страну према доље.
Јела једе / Диана Цхиструга
Пеците јањетину док се лепо не порумене са свих страна, остављајући сталке да се међусобно подупиру.
Јела једе / Диана Цхиструга
Пребаците таву у рерну и пеците јањетину око 20 до 30 минута.
Јела једе / Диана Цхиструга
Извадите сталак на тањир, лагано га оперите фолијом и држите на топлом.
Припремите сос
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
Ставите таву на средњу топлоту и додајте таву или лук у кашике. По потреби додајте кашику или две маслиновог уља. Кувајте, мешајући, 3 до 4 минута, док не омекшају.
Додајте вино и зачинско биље; кухајте док се вино не смањи за отприлике двије трећине.
Јела једе / Диана Цхиструга
Додајте говедину и наставите да кувате на средњој ватри док се не смањи на око 3/4 шоље.
Јела једе / Диана Цхиструга
Затим додајте путер и промешајте. Укус зачините сољу и бибером. (Прави се око 3/4 шоље.)
Јела једе / Диана Цхиструга
Јагњеће нарежите на порције и послужите уз сос од црвеног вина.
Јела једе / Диана Цхиструга
Послужите и уживајте!
Јела једе / Диана Цхиструга
Савет
Минимална сигурна температура коју препоручује УСДА за јањетину је 145 Ф или 160 Ф за млевено јање. Та температура би била средње добра. Ако више волите другачију температуру, ево водича о температурама (пре било ког одмора).
- Ретко: 115 Ф до 120 ФМедиум Редко: 120 Ф до 125 ФМедиум: 130 Ф до 135 ФМедиум Бунар: 140 Ф до 145 ФФ: Готово: 150 Ф до 155 Ф
Ознаке рецепта:
- јањетина
- сос од црвеног вина за јањетину
- ентрее
- Американац
