Како направити магвину (дубоко)

Магвиниа (пржене крофне)

Владимир Никл

Магвиниа, национални фаворит из Боцване и Јужне Африке, врста је пржене крофне. Сматра се да овај јединствени јужноафрички пржени хлеб има порекло холандског порекла и сличан је веткоеку, масном колачу. Главна разлика између магвиниа и веткоека је у томе што је прва слађа, лакша и влажнија. Веткоек такође има тенду да се отвара и пуни сиром, мљевеним млеком или пекмезом и послужује уз прилоге попут рибе.

Магвиниа се у Јужној Африци назива градском храном. У Боцвани се најбољи дебели колачи купују од уличних продавача који их освежавају и продају са прженим чипсом. Иако није баш најздравија грицкалица, веома је популарна. Класичан рецепт за магвуну укључује шест једноставних састојака: брашно, шећер, квас, сол, уље и вода. У девет корака можете направити мало ове укусне посластице код куће.

Просијати брашно

Ф. Муиамбо

Да бисте започели са употребом магвиње, прво одмерите 500 грама обичног брашна (отприлике 4 шоље). Затим просијте брашно у чинију.

Додајте суве састојке

Ф. Муиамбо

Након што сте просијали брашно у посуду, додајте преостале суве састојке:

• Пола чајне кашике соли2 кашике инстант квасаца4 кашике шећера

Затим помешајте све суве састојке заједно.

Сипајте топлу воду

Ф. Муиамбо

Постепено сипајте топлу воду са сувим састојцима. Топла вода ће створити меко тесто које не цури.

Умешати тесто

Ф. Муиамбо

Након што додате воду, почните да мешате тесто дрвеном кашиком. Ова мешавина ће формирати мокро и лепљиво тесто, тако да није потребно гњечење.

Допустите да се тесто докаже

Ф. Муиамбо

Након што се тесто добро измеша (око 5 минута), посуду покрити влажном крпом и оставити да се диже око један сат на топлом простору. Након 60 минута, очекује се да се тесто удвостручи.

Победи тесто

Ф. Муиамбо

Једном када вам се тесто дигло, потребно га је мешати да би из њега могао да се избије ваздух. Када то завршите, можете пустити да се тесто одмори још 10 до 15 минута.

Сцооп анд Фри

Ф. Муиамбо

У овом тренутку ће смеша бити прилично пролећна:

• Ставите мало теста у кашику и разваљајте у уљу. Можда ћете желети да користите другу кашику да гурнете тесто у уље. Проверите да ли је уље на средње јакој ватри. Ако крофне одмах порумене, уље може бити сувише вруће. Одговарање температуре је важно јер споља лако можете добити крафне, а са унутрашње стране сирове. Савет: Прво пржите само једну магвину како бисте тестирали топлоту уља. Кад мислите да је спреман, извадите га и оставите да се довољно охлади да се може носити. Затим га отворите и пробајте средиште крафне. Ако је и даље сирово, мораћете да повећате топлоту уља. Ако је магвиниа изнутра врло смеђа и сирова, топлота је вероватно превисока.

Пржите остатак

Ф. Муиамбо

Након што сте тестирали уље, време је да наставите пржити. Пржите тесто са сваке стране отприлике две минуте са сваке стране.

Служите Магвиниа

Ф. Муиамбо

Кухану магвуну ставите у посуду обложену упијајућим кухињским папиром како бисте испразнили вишак уља. Магвиниа се може послужити сама, али такође добро иде уз шољу чаја. За додатну угодност, уваљајте је у џем и шећер.