Вегар Абелснес Пхотограпхи / Фхотодисц / Гетти Имагес
Кремни бели сос, познат у свијету кулинарства, прави се употребом једнаких количина путера и брашна, које се заједно кувају да би се добило округлице. Једном када се руж формира, полако се додаје млеко, павлака или јуха да се умак доврши. Овај основни бијели сос један је од пет мајчинских соса и полазна је точка за многе друге сосеве. Класични бешамел је богат кремаст сос без грудица који садржи много масти.
Како направити бели умак са мањом масноћом
- 2 1/4 шоље немасног или немасног млека3 кашике кукурузног шкроба
Једноставно следите ове кораке:
- У малој шољи загрејте 2 шоље немасног или немасног млека на средње јакој ватри у тепсији са тешким дном. У малој посуди помешајте 3 кашике кукурузног шкроба са 1/4 шоље млека. Додајте кукурузни шкроб и измешајте док не постане глатко. Кувајте 3 до 4 минуте, непрестано мешајући да се сос не изгори.
Варијације белог соса
Након што савладате основни рецепт са белим умаком са ниским удјелом масти, можете почети да експериментишете са неким класичним варијацијама.
- Да бисте направили сос од сира познат као Морнаи, помешајте у 1/2 до 3/4 шоље вашег омиљеног ренданог сира са смањеном масноћом и 1 кашику сувог сенфа или 1 кашику другог сушеног биља и зачина до готовог белог соса, мешајући док се сир не растопи. Направите бели лук од белог лука познат као супса, прелијте 1/2 шоље ситно сецканог лука или шалотке у посуду пре додавања смеше од кукурузног шкроба и млека, а затим наставите са рецептуром белог соса са нижом масноћом.
Много користи за бели сос
Небо је ограничење у начину на који можете користити бели сос. Почевши од једноставних припрема, бијели сос можете да протиснете преко свог омиљеног поврћа. Посебно су укусни прекувани или печени порилук, карфиол, шпароге и броколи. Ако желите да умак уградите у друга јела, не тражите даље од касероле. Употреба белог соса или субеза као базе за касику пружа дубок, богат укус и посебно се добро слаже са кореновим поврћем.
Бешамел сос је кључни састојак класичне лазање и грчке мусаке. Обоје су слојевита јела која су све у једном и која су савршена када треба да нахраните гомилу људи. Богата и задовољавајућа, оба могу укључивати било који број поврћа, попут тиквица, кромпира или шпината.
Бели сос није само за вечеру. Морнаи сос је укусан над умућеним јајима. У ствари, јаја Морнаи су француски класик и варијација на јајима Бенедикт (традиционално направљена од холандаисе соса). За другачији профил укуса, додајте дробљену кобасицу у свој бели сос за исцједак класичном јужњачком стилу.
Бели сос је свестрана база за многе врсте јела. Лако се мења од богатог соса са високим удјелом масти у верзије са нижим удјелом масти.
Овај рецепт за јаја Бенедикта је класика за ручак
