Како очистити и припремити тиквице из флаша

Слаоуи (тиквице) у Мароку

Цхристине Бенлафкуих

У Мароку тиквице са флашама називају се слауиа (плурал слаоуи ). Иако га често називају тиквицом, заправо је јестива тиквица. Може се кухати у разним јелима, од салата до традиционалних мароканских рецепата за тагине и још много тога.

Слауиа може нарасти прилично велико, често досеже 12 центиметара дужине, мада постоји неколико различитих сорти које могу попримити различите облике. Већина ће бити равних или са закривљеним вратом. Расположивост је можда ограничена другде, али у тропским климама, оне су доступне током целе године.

Тиквице обично имају блиједо зелену кожу - неки ће бити више шашави, док су други тамније зелене боје. Када их одаберете на пијаци, незнатне несавршености на кожи нису забрињавајуће. Ако се не обрежу, ти типови се могу чувати у фрижидеру две до три недеље.

У другим деловима света слауиа је позната по различитим именима:

• Лауки или дудхи ( доодхи ) у Индији Цуцузза у Италији Хулу или хузи у Кини, тиквица, млевена тиква или калабаш у земљама које говоре енглески језик

Пре него што су исечене да би се користили у кувању, тиквице огулити, а сунђерасто месо одбацити. Семе и кожа младих тиквица из флаша јестиви су, али како сазревају, они губе део своје нежности.

Лако је припремити тиквице из флаша које можете користити у својим омиљеним рецептима, посебно ако имате неколико савета.

Одбаците уски врат

Цхристине Бенлафкуих

Оперите тиквицу флаше, а затим јој одсеците врат.

Узак врат је обично чвршћи од остатка тикве, па га треба одбацити. Остатак тикве биће припремљен за употребу у вашем рецепту.

Огулите кожу

Цхристине Бенлафкуих

За уклањање бледо зелене коже тиквице бундеве користите нож за рибање или алат за љуштење поврћа. Крените низ дужину тиквице у дужини да овај корак учините бржим.

Новооткривени, јарко зелени слој помало је клизав, зато будите опрезни док радите.

Уклоните сјеменке и сунђерасту унутрашњост

Цхристине Бенлафкуих

Ољуштено тиквицу нарежите на половину по дужини. Користите нож за чишћење и уклоните семенке и сунђерасту унутрашњост.

Ово месо треба одбацити јер се при кувању претвара у кашав. У мароканском кувању користи се само огуљена, издубљена слауја, јер задржава облик и укусну текстуру.

Посолите и скувајте

Цхристине Бенлафкуих

Издубљени тик из флаше може се оставити као да сте га додавали кускусу. Међутим, обично се исече на мање комаде за кување у салатама или тагинима. Тиквицу можете исећи на уске траке, оставити комаде шире или исећи на мање комаде величине грицкалица, у зависности од тога како користите.

Идеје за кување

У мароканском кувању, тиквица из флаша често се користи у куваним салатама попут мароканских салата од тиквица или рецепата од тагина. Такође је леп додатак јелима од говеђег, јагњећег или козјег меса, зависно од региона и личних склоности.

Можете размотрити печење или полагано печење тикве пре него што је нарежете. Тада се може пирисати и додати супу. Неки кувари уживају у надјеву и пржењу зрелијих тиквица.

Поред мароканске кухиње, можете наићи на тиквицу из флаша у јелима из других земаља у којима је популарно поврће. На пример, танке кришке се могу додати кинеској риби, а мали комадићи би били добри у индијском карију или цхутнеи-у.

Упарите тиквице са другим поврћем попут патлиџана, лука, парадајза и паприке. Укусни су када их зачињу разноврсно одважно зачињено биље и зачини, укључујући бели лук, ђумбир и коморач. Текстура је сјајна код сланутка и леће, а можете је испробати и у јелима од свињетине или шкољки.