21597185 / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата
- Време пржења: 10 мин
- Принос: 2 килограма (6 порција)
Ово је рецепт за дом за јужњаке или сластице као што их се обично назива.
Цхитлинс (свињска црева), заједно са свињама (свињски желудац), омиљени су код многих јужних породица током целе године, али посебно за празнике и често су категорисани као храна за душу.
Ова се делиција може јести кувану и сервирати једноставно преко пиринча, или кухати, хлебати и пржити као у овом рецепту.
Састојци
- Дилери од 2 килограма
- За кухање:
- 2 велика лука (сецкана)
- 2 ловорова листа
- 2 кашике кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера
- 2 режња белог лука (млевена)
- Необавезно: Остале зачине (по жељи)
- За печење и пржење:
- 1 велико јаје (лагано тучено)
- 1 кашика воде
- 1 шоља крекера мрвице (фино)
- 3 шоље канолијевог уља (или количина потребна за дубоко пржење)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово јело од свињетине је подељено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Очистите Цхиттерлингс
Скупите састојке.
Умочите хладњаке у хладну воду на једној страни судопере, а другу користите за испирање. Свако детаљно прегледајте, све ручне материје уклоните под текућом водом.
Учестало исечите чичкаре под текућом водом, уклањајући све масти и мрље које видите.
Након што сте очистили грицкалицу, ставите је у чисту посуду или другу посуду. Понављање.
Након што су очишћене све перади, оне се морају испрати у неколико промена хладне воде. Напуните једну страну умиваоника довољно воде да покрије сластице. Затим исперите текућом водом на другој страни судопере, понављајући још два или три пута док вода не буде бистра или готово бистра.
Након што их очистите, обавезно дезинфицирајте све површине, укључујући и ваше руке, које су дошле у додир са пекарама.
Скухајте цхиттерлингс
Скупите састојке.
Очишћене хлебце ставите у велику посуду са 4 до 5 шољица воде или довољно да их прекривате најмање 2 центиметра.
Додајте лук, ловоров лист, со, бибер, бели лук и факултативне зачине по жељи.
Доведите да прокуха, смањите топлоту и оставите да се поклопљено куха 2 сата или док не омекшају и додате још воде ако је потребно.
Изрежите кашику, извадите их из воде и оциједите у пресвлаци док се довољно охладе да се поднесу.
Хлеб и пржење лептира
Скупите састојке.
У малој посуди побијте јаје са 1 кашику воде и оставите по страни.
Распоредите креке мрвице на комадић воштаног папира и ставите на страну.
Угрејте уље у фритези или холандској рерни на 370 Ф.
Док се уље загреје, исеците кухану грицкалицу на комаде величине остриге. Умочите сваки комад у мешавину јаја, оставите да се вишак испуши, а затим уваљајте у мрвице крекера.
Пржите на уљу до златно смеђе боје.
Оциједите на папирним пешкиром.
Док је вруће послужите са сирћетом, љутим сосом, пиринчем, ољуштеним зеленилом и кукурузним хлебом.
Ознаке рецепта:
- Пржено прасеће месо
- прилог
- јужни
- Божић
