Цлаире Цохен
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 2 1/4 галона
Овај сланини од живине додаје сјајан сезонски укус са кандираним ђумбиром и мирисом. Пробајте на следећем празничном пуретини.
Састојци
- 1 1/4 шоље / 300 мл соли (2 шоље кошер или груба со)
- 1/2 шоље / 120 мЛ (смеђи шећер)
- 1 галон / 3, 8 Л залиха (поврће)
- 1 кашика / 15 мл црног бибера
- 1 кашика / 15 мл бобица паприке
- 2 кашике / 10 мл кандираног ђумбира
- 1 галон / 3, 8 Л воде (ледена)
Кораци за то
Сипајте биљни фонд у велику посуду на јакој ватри. Додајте со, смеђи шећер и зачине. Све лагано прокухати. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Сипати у ледену воду и мешати да се сједини.
Пурана ставите у велику пластичну посуду (најмање 4 литре). Прелијте соком преко врха. Хладити и у саламури током 1 сата по килограму.
Темељно исперите сланицу од ћуретине пре кувања. У супротном, ћурка ће имати слани укус. детаље о узгоју ћуретине.
Ознаке рецепта:
- маринада
- ентрее
- Американац
- Божић
