Иаги Студио / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 2 шоље (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 123 | Калорије |
| 2г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 шоље (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 123 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 2г | 2% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 36мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 221мг | 17% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Масала - званично позната као "гарам масала" - представља мешавину млевених зачина уобичајене у Индији, Пакистану и другим земљама Јужне Азије. Мешавина зачина је савршена као основа за јела од рибе, пилетине и свињетине, попут рибље хара зелене масале и котлета хара масала, популарног индијског рецепта за свињетину.
Иако се ова мешавина цимета, мушкатног орашчића, клинчића, кардамома, бибера и кумина традиционално користи за индијску храну, "у новије време, кувари су почели да додају гарам масалу у маринаде, преливе за салату и друга јела", према НПР Моница Бхиде. „Гарам“ значи „топлота“ на хиндском, један од главних званичних језика који се говори у Индији, али мешавина зачина масала заправо није љута. "То значи да зачини подижу топлоту тела повећавајући метаболизам", напомиње Бхиде. Из тог разлога, често ћете наћи ову зачинну мјешавину која се у многим индијским рецептима назива "масала". "Хара", узгред, на хиндију значи "зелено".
Рецепт за ову масалу помало је варијација традиционалне мјешавине. Користићете свежу менту за осветљење укуса, бели лук и лук да бисте додали мало залогаја, а у овом случају чилије да додате топлоту смеши. Иронично је да ћете ову верзију заиста моћи назвати масажом "гарам", јер ћете смеши додати онолико топлине колико желите кроз употребу чилија. Још једна од варијација традиционалног масала рецепта је додавање семенки мака, који додају текстуру мешавини.
Састојци
- 2 грозда коријандера (1/4 килограма / 250 грама, уклоњено корење)
- 1 грозд метвице (приближно 100 грама или 1/5 фунте)
- 1 кашика белог лука (10 до 15 режња)
- 3-инчни комад ђумбира (свеж)
- 4 или 5 зелених чилија (по укусу)
- 1 велики лук
- 2 штапића цимета (сваки по 2 инча)
- 1 кашика макових семенки
- 6 клинчића
Кораци за то
Прављење Масале
Скупите састојке.
Грубо исеците листове коријандера и метвице.
Огулите и изрежите бели лук.
Ђумбир и чилије нарежите на ситне комаде.
Исецкајте лук на ситне комаде.
Све састојке самљети у глатку пасту.
Додајте воду ако је потребно да олакшате млевење или да обезбедите глатку текстуру.
Употријебите одмах или смјесу ставите у херметичку посуду и чувајте на хладном и сувом мјесту до шест мјесеци.
Уживати!
Савети
- Неке састојке можете ― али не морате ― сушити и пећи, што ће вам помоћи да уклоните влагу и да семе и клинчиће постану оштрији, па их је лакше самљети.Ако се одлучите за овај начин, пржите бели лук, ђумбир, цимет, семенке мака и клинчићи. Испуните претходна упутства за припрему белог лука и клинчића. Додајте ове састојке у таву са тешким дном и пржите мешавину на средње јакој ватри, непрестано мешајући да се не изгоре ситни комадићи. Уклоните састојке и подесите оставите их пет до 10 минута да се охладе пре мљевења. Такође можете да употребите млин за мљевење састојака.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- прилог
- Индијанац
- породична вечера
