Перссон, Магнус, Пер / Гетти Имагес
Црвене, у облику срца и обрасле ситним семенкама, јагоде су једно од најпопуларнијих плодова на свету. Комерцијално их узгајају у дугој листи земаља, са Кином, САД-ом и Мексиком. Сада уобичајена вртна јагода није постигла врхунац све до 18. века, али локалне дивље бобице једу се још од старих римских времена. Модерне јагоде се узгајају и једу широм света и могу се послужити сирове, куване или сушене.
Шта су јагоде?
Јагоде су заправо група плодова (род Фрагариа ) која садржи неколико сорти и део је породице ружа. Обично црвено воће има рану летњу жетву, са стварном вегетационом сезоном, овисно о сорти и локацији. Узгајивачи у неким регионима, попут Калифорније и Флориде, беру јагоде готово током читаве године, док је у другим деловима света плод тек зрео за брање током неколико кратких месеци. Потребан им је мали прилог и могу их јести из руке. Цена јагода јача као и током раста, а најјефтиније бобице могу се набавити у касно лето.
Како се куха са јагодама
Јагоде треба опрати и оциједити непосредно прије јела. Ако не једете јагоде без руку, вероватно ћете требати да их баците на труп. Излучивање јагоде значи уклањање зелених чепова са плодова. Да бисте то учинили, врх ножа ставите на дно капице, лагано убаците да уклоните само меки бели део на дну стабљике и полако окрените јагоду. Једном када дођете пуни круг, врх ће искочити без жртвовања превише меса. Ако волите специјалне кухињске уређаје, можете користити и алат за јагоде, али једноставан нож за парирање делује сасвим у реду.
Јагодичасто воће се често једе свеже, било изван руке, као део мешовите воћне салате, преливши десерт попут воћног колача или торте, или у слану салату. Такође се могу спремати у џем и компоте или пећи у колачима и хлебима.
Фотографија Јацки Паркер / Гетти Имагес
Урсула Алтер / Одабир фотографа РФ / Гетти Имагес
Владислав Носицк / 500пк / Гетти Имагес
Тходсапол Тхонгдеекхиео / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Како изгледају јагоде?
Један залогај зреле јагоде рећи ће вам како укус имате. Бобице су обично слатке и благо љуте, с чврстим и сочним, али не жилавим месом. Ситна семенка дода лагану мрвицу. Укус, боја, величина и текстура могу да варирају у зависности од сорте јагоде. Мање, црвене јагоде су понекад слађе и сочније, док су велике бобице са шупљим белим ентеријером често суђе и мање укусне.
Јагоде Рецепти
Примене за јагоде су готово бескрајне. Читаве бобице можете умочити у чоколаду и оставити да се стврдне ради попустљиве посластице или користити да се умоче у чоколадни фондуе. Додајте свеже, набријане бобице у смоотхие и млечне колаче или једноставно послужите са шлагом. Јагоде могу да ароматишу колаче, смрзавање, торте, хлеб, погаче, сладоледе и друго. Добро се упарују с другим воћем, посебно трном рабарбаром. Потакнути шпинатом, праве свежу летњу салату.
Пеците целе бобице балзамичним сирћетом за слатко и слано јело или кувајте бобице да направите укусан џем. Осушене јагоде сушене и смрзнуте јагоде често се користе као грицкалице и у производима попут шанкова граноле.
Где купити јагоде
Захваљујући дугој сезони раста у неким областима и њеном размножавању на северној и јужној хемисфери, јагоде се могу наћи у намирницама током целе године. Обично се продају у шкољкама од 1 до 2 килограма и ценама по пакету. За најквалитетније бобице потражите их од пролећа до почетка лета. Јагоде на локалном нивоу, које се могу наћи на пољопривредним пијацама и понекад доступне као „одаберите своје“, увек су најбоља проба.
Бирајте јарко обојене бобице које су суве, чврсте и гипке. Још увек би требало да буду причвршћене свеже зелене капе. Избегавајте меке, досадне или скрушене бобице. Пошто јагоде не сазревају након брања, избегавајте бобице које су делимично беле јер то значи да нису зреле. Такође би требало да имају пријатну арому јагоде.
Јагоде се могу узгајати код куће у посудама или вртним креветима. Биљкама је потребно неколико сати пуног сунца сваког дана, а плод је најбоље кад се убире потпуно зрело или дан или два након што бобице поцрвене.
Како чувати јагоде
Када воће донесете кући с тржишта, јагоде чувајте у поклопљеној посуди (делимично затвореној), најбоље у једном слоју на папирном пешкиру. Останите у фрижидеру до четири дана. Ако приметите било који плијесан, одмах уклоните захваћене бобице.
Јагоде су посебно подложне влази, тако да јагоде не требате испрати док не будете спремни да их користите. Да бисте опрали јагоде, ставите их у велику траву и нежно исперите хладном водом. Положите јагоде у једном слоју на чист кухињски пешкир или слој папирних пешкира и лагано их осушите. Такође би требало да сачекате да орахите бобице док не дође време да их поједете или употребите у рецепту. Једите олупљене и / или резане јагоде у року од једног дана.
Да бисте уживали у врхунским јагодама током целе године, замрзните неко воће за касније. Замрзавање јагода је једноставно: Ољуштите их, положите у један слој на лим за печење и замрзните док не постану чврсти (око 6 сати). Затим их пребаците у пластичну врећицу за чување и затворите их док нису спремни за употребу. Задржаће се до шест месеци.
Прехрана и користи
Јагоде су богате водом и здрав су део било које исхране. Осим што имају мало калорија и засићених масти, јагоде садрже обиље антиоксиданата и витамина Ц (100 грама садржи 71 посто препоручене дневне вриједности). Такође су добар извор дијеталних влакана.
Имајте на уму да јагоде често воде на годишњој листи прљавих десетина хране. На листи се налазе намирнице које садрже највише нивоа пестицида. Неке организације препоручују куповину органских јагода када год је то могуће да бисте смањили своју изложеност пестицидима.
Наших 12 најбољих рецепата од јагода
