ГО! / Лее Малан Галло Имагес / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 1 до 1 пол килограма (6 порција)
Вероватно сте пробали каламаре са роштиља ако сте икада били у Грчкој: ово брзо и лако предјело је вишегодишњи фаворит тамо. На грчком се зове каламари тис скарас , а такође делује као главни оброк. Зачините је са доста свеже исцеђеног лимуновог сока и уживајте уз лепо охлађену чашу уза.
Састојци
- 1 до 1 пол килограма целе лигње (каламари, свежи или смрзнути и одмрзнути)
- 5 кашика маслиновог уља
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1 кашика сушеног оригана
- 1/2 кашике сушене метвице
- 1/2 лимуна (сок)
- 1/2 кашике соли
- 1/4 жличице свеже млевеног црног бибера
Кораци за то
Очистите каламаре ако је потребно. Ако сте га купили смрзнутог и пакованог, ово је можда већ учињено за вас.
Режите каламаре водоравно у 1, 5-инчне колутове.
У великој посуди комбинујте маслиново уље, бели лук, оригано, менту, лимунов сок, со и бибер.
Додајте кришке каламара у посуду и проциједите да се добро премажу. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер око 30 минута - можете да загрејете роштиљ док чекате.
Оциједите каламаре у другару, а затим сваки комад подигните одвојено како би се преостала течност испустила.
Пеците каламаре на јакој ватри, окрећући се једном док не постану непрозирне боје, највише 1 до 2 минуте по страни.
Извадите лигње са роштиља и одмах је послужите с пуно свјеже исцијеђеног лимуновог сока.
Савети
- Цаламари је доступан за куповину у већини продавница рибе или морских плодова, али то не мора нужно да значи да је свеже уловљен. Лигње су готово увијек замрзнуте, тако да нема велике разлике између куповине замрзнуте или „свјеже“. Сигурно нема срамоте ако користите смрзнути каламари и одмрзавате га. Кришке каламара можете поставити директно на роштиљ, али постављање на скечеве чини лепу презентацију. Већина рибара продаје лигње подељене на два дела - пипке и тело. Резање није обавезно. Тело можете пећи по роштиљу, али само мало повећајте време кувања. Пазите да не прекувате каламаре - они ће постати жвакаћи. Оузо је добар и то је грчка традиција, али можда неће одговарати свачијим непцима. Спајање каламара са хрскавим белим вином такође делује добро. Лигње послужите са салатом и хрскавим хлебом као оброк или самостално као прилог. Такође га можете користити да напуните пита заједно са мало салате.
Ознаке рецепта:
- Цаламари
- предјело
- грчки
- Цоокоут
