Лептир млијеко из Турске Бубуљице на роштиљу. Даниел Каеслер / ЕиЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 18 мин
- Припрема: 18 мин
- Кувар: 2 сата
- Време маринирања: 4 сата
- Принос: служи 4 до 6
Турске палице одличан су оброк за цијелу породицу; деца их воле јер их могу јести рукама, а одрасли уживају у њиховом богатом укусу и влажној текстури. У овом рецепту пињеница не само да даје карактеристичан укус, већ и делује добро као маринада, обавијајући месо. Комбинација лептира, Дијон сенфа, меда и зачинског биља даје пуретини лепу тен и свежину, а сос за печење са роштиља додаје дубоку боју и заокружује укус.
Састојци
- 4 до 6 пурећих батака
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1 сос за роштиљ
- За Маринаду:
- 2 шоље пињеног млека
- 3 кашике Дијон сенфа
- 3 кашике меда
- 2 кашике насјецканог свежег босиљка
- 2 кашике кашике соли
- 1 кашика насјецканог свјежег тимијана
- 1 кашика уситњеног свежег оригана
- 1 кашика сушеног копра
- 1 кашика црног бибера
Кораци за то
Скупите састојке.
У средњој посуди комбинујте све састојке маринаде док се темељно не промешају. Ставите батак у пластичну кесу која се може затворити и прелијте маринадом. Затворите кесу и пустите да се пуретина маринира у фрижидеру 4 до 12 сати.
Загрејати роштиљ на средњој ватри. Једном када дође до температуре, непосредно пре стављања пурећих ногу на роштиљ, подмажите решетке за роштиљ. То се може постићи коришћењем великог пара спољних кухињских крпеља, уља (по могућности уља са високом димом) и пресавијеног папирног пешкира. Зграбите папирни пешкир и умочите их у уље. Прекријте пешкир преко решетке за роштиљ и поновите овај поступак око 3 до 4 пута. Ово ће створити површину без лепљења.
Извадите бубице из пластичне кесе и одбаците маринаду. Пуреће ноге поставите на науљене решетке за роштиљ. Кувајте на средњој индиректној ватри 2 сата или док унутрашња температура не достигне 185 Ф, окрећући се једном да се кува равномерно. Четкајте са умаком за роштиљ сваких 15 до 20 минута након првог сата печења.
Након што се скува, извадите штапиће са роштиља и оставите да се одмарају 3 до 5 минута пре сервирања.
Савети
- Увек је најбоље јести храну која је на собној температури, тако да се унутрашњост куха истом брзином као и спољна. Стога пазите да извадите кесу маринираних пурећих ногу из фрижидера 30 минута пре него што их планирате ставити на роштиљ. Ако вам се допадне кожа пурећих батака, прво је можете роштиљати на јакој ватри, а затим померите их на нижој топлоти до краја времена кувања. Само уклоните ноге са врелије стране роштиља након што кожа буде лепо угљенисана. И најбоље је не превртати или померати ноге около превише, јер се кожа може залепити на решетки и потом отпасти од ћуретине. Само се једном окрените да осигурате равномерно кување.
Вхите Меат Вс. Тамно месо
Иако је бијело месо мање калорија и масноће него тамно месо, то заиста није значајна количина. А кад узмете у обзир да су бедра и штапићи хранљивији од меса из дојке, требало би уклонити сваку кривицу док уживате у пуретини нози. Тамно месо има двоструко већу количину гвожђа и цинка у односу на бело месо и четири пута веће од витамина Б-12.
Ознаке рецепта:
- Турска
- вечера
- Американац
- Цоокоут
