Јела
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Пржена бакра је укусна посластица. Окрану премажите јајетом од тученог јаја, а затим зачињеним кукурузним брашном, кукурузним брашном или кашиком како бисте му дали додатну мрвицу.
Махуне можете пржити цијеле, али нема ничег лошег у томе да окрак нарежете на комаде величине грицкалице, а затим их пржите у грицкалице сличне кокицама. У оба случаја послужите их на обичан начин или понудите зачињени аиоли за потапање.
Састојци
- 1 фунта окра
- 2 јаја
- 2 кашике воде
- 1 1/2 шоље кукурузног брашна (или кукурузног брашна или каше)
- 1/2 кашике фине морске соли (плус још за посипање, ако желите)
- 1/4 кашике црног бибера (свеже млевен)
- Необавезно: 1/4 кафене кашике кајена
- Биљно уље (за пржење)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Обрежите стабљику завршавајући на бакрама окра. Подијелите махуне на комаде величине гристи, ако желите. Одложи.
Јела
У великој посуди истуците јаја са 2 кашике воде. Добро их победите тако да смеша буде једноличне, воденасте конзистенције. Одложи.
Јела
У другој великој посуди комбинујте кукурузну брашно, со, бибер и по жељи кајену. Одложи.
Јела
У великом тешком лонцу загрејте најмање пола инча уља на 350 Ф до 375 Ф. Измерите температуру термометром. Или, тестирајте то тако што ћете у уље умочити комад хлеба или дрвену кашику дрвене кашике - требало би да кључа одмах и постојано. Ако не цврчи, није довољно вруће. Ако се диже јако, превисе је вруће.
Јела
Док се уље загреје, ставите окра у јаје и баците га да темељно премаже махуне. Подигните окра, па ћете пустити што више сувишног јаја (ако желите, можете га и једноставно оставити у другару).
Јела
Радећи у серијама од 4 или 5 махуна, једном руком ставите јаја обложену јајетом у кукурузну кашу, а другу руку да је баците да је потпуно премажете смешом кукурузне брашне. Имајте на уму да једном руком додирујете влажну бакра, а једном руком да додирнете суву кукурузну брашну.
Јела
Премазану окраку ставите на тањир или лим за печење. Поновите са преосталим махунама окра.
Јела
Пржите обложену окраму у серијама. Махуне би требале бити у једном слоју и не би требале додиривати. Сваку пару пржите док облога не постане браон и хрскава (а окра је нежна изнутра).
Јела
Користите гумице или жличицу са прорезом да кувану багрем пребаците у слој папирних пешкира да се оциједи.
Јела
Поновите са остатком окраја.
Јела
Послужите пржену окраду топлу, посољену са додатном соли, ако желите.
Јела
Уживати!
Јела
Савет
- Окра је сезона од јула до септембра. Расте у врућим, влажним климама као што су јужне државе, тако да можда нећете наћи локалну окраму ако живите у неким деловима САД-а. Окрају ћете желети да користите када је свежа, најбоље у року од дан или два након куповине. Почеће попримати смеђу боју око стабљике након што је убран, а количина смеђе боје указује на то колико је свежа.
Ознаке рецепта:
- Окра
- пржена окра
- предјело
- цајун
