Цреативе РФ / Гетти Имагес
Израз кинеска кобасица односи се на сваку врсту кобасице која потиче из Кине, па на тржишту постоји много сорти и укуса кинеских кобасица. Различите кинеске провинције производе различите укусе кинеских кобасица. На пример, кантонска кобасица ( лап цхеонг ), која је најчешћа, има слађи укус од сечуанских кобасица, које користе локалну сечуанску паприку и бибер чили, што резултира врло јаким зачињеним укусом. Провинција Хунан позната је по месу кобасица и воска (или зимско сухомеснати производ, кинеска новогодишња свиња, 臘肉). Хунан кобасице имају благо димљен укус, најбоље се описују као јака верзија храстове димљене сланине или панцете.
Због популарности кантонске сорте, назив "лап цхеонг" постао је универзални израз за сву кинеску кобасицу, било слатку или зачињену, свежу или димљену, или из других земаља, попут Тајланда и Вијетнама. У САД-у ћете, међутим, углавном наћи две врсте кобасица: "баи мењате" која је ароматизирана соја сосом, и једна која се прави од свињетине и / или јетре од патке. Без обзира коју врсту кобасице купите, постоје два основна начина на које се могу кухати.
Парење кинеске кобасице
Најчешћи и најједноставнији начин кухања кинеске кобасице је кухање у пару риже са или без пиринча. Када пари кобасицу заједно са пиринчем, пиринач упија све укусне ароме и масти из кинеске кобасице, што је чини изузетно укусном. Затим кобасицу можете танко нарезати и преко пиринча сервирати са мало сирових кестеница.
Алтернативно, кобасицу можете парити на крају времена кувања пиринча. Посолите кобасицу и ставите је на врх риже током последњих 15 минута. Ове методе кувања кобасице и пиринча не само да су погодне, већ постоји и један лонац за прање након тога.
Кобасицу можете кухати и у кључалој води око 12 минута, док се масноћа не подигне до врха.
Кинеска кобасица са надјевом од пржења
Други можда очекиванији начин кухања кинеске кобасице је пржење уз мешање. Као и код говедине, пилетине или шкампи, можете мешати кинеске кобасице са различитим врстама поврћа, укључујући бок цхои, снежни грашак, клице пасуља, пролећно зеље, кинеско лишће (напа купус) и шпароге. Све што требате је да исецкате кинеску кобасицу на танке комаде, загрејете мало уља у вок-у и промешајте - кинеску кобасицу - пржите једну минуту пре додавања поврћа. Затим мешајте и пржите док се све не скува. Такође можете додати мало насјецканог белог лука за додатни укус, али то је у потпуности на вама јер ће јело већ имати невјеројатан укус из кинеске кобасице. Два добра рецепта за кување је купус са кинеском кобасицом и облози од листа лотоса.
Кинеску кобасицу можете да користите и за прављење укусног прженог пиринча. Једноставно замените месо или шкампе на које се у рецепту тражи комадиће кинеске кобасице.
Сазнајте више о кинеској кобасици
