ЛауриПаттерсон / Гетти Имагес
Смеђи пиринач је здрава алтернатива белом пиринчу, али потребно је мало дуже кухање, а требат ће вам мало више течности.
Смеђи пиринач је мање обрађен облик пиринча, што значи да зрно још увек има на себи спољни слој мекиња. Мекиње су оно што рижи даје смеђу боју, а садржи храњиве састојке које обичан бели пиринач нема, јер је обрада белог пиринча углавном ствар уклањања мекиња. Тај спољњи слој чини оно што смеђи пиринач спорије кува.
С обзиром да вам треба више времена, потребно је да користите више воде, углавном да бисте повећали испаравање због дужег времена кувања. Ево како то учинити:
Кување браон пиринча
- Започните са једном шољом браон пиринча. Ово ће бити довољно за четири редовне порције. У средњој посуди са тешким дном и чврсто прилегним поклопцем комбинујте смеђи пиринач и 1 3/4 шоље воде или залиха. Пилећи додатак или поврће добро је за кување пиринча. Такође додајте 1/2 кашике. путера и 1 кашика кашике. Кошер соли. Ако кувате пиринач са залихама уместо воде, можда бисте желели да користите мање соли (или уопште ниједну), у зависности од сланости ваше залихе. затим чврсто поклопите лонац и смањите топлоту на врло ниску. Кувајте 40 до 50 минута. Време кухања може да варира у зависности од марке риже коју користите, колико је тежак поклопац и тако даље. Тако је, тежи поклопац задржава више течности и на тај начин се повећава време кувања. Тестирајте да ли је рижа довољно готова. Ако није, можете да га кувате још неколико минута. Када се пиринач скува, пробушите га виљушком да се ослободи пара. Разлог због којег то радимо је тај што пара која се накупља у лонцу може наставити кухати пиринач и учинити га превише меким.
Кување браон пиринча у рерни
Пошто троши више времена на врућину, смеђи пиринач је подложнији изгарању на дну тепсије. Један од начина да се то спречи је кухање у рерни уместо штедњаку.
Требат ће вам лонац који можете користити и на плочи за кухање и у пећници. Количина риже (1 шоља) и воде или залиха (1 3/4 шоље) остаје иста, као и сол и путер као што је горе наведено.
Загрејте пећницу на 375 Ф. Комбинујте све састојке у свом лонцу и ставите да прокључа. Када кључа, поклопите и пребаците у рерну, где ће се кувати један сат. Испитајте и подесите време кувања као горе.
Ова техника куха пиринач равномерније, јер се топлина проводи из цијелог лонца, а не директно одоздо, тако да неће горјети или залијепити за дно.
Такође можете користити браон пиринач за прављење пилава користећи горе наведена упутства за рерну. Једина разлика је у томе што ћете почети истопити мало нарезаног лука и целера у мало уља, а затим додајте некухану рижу у таву и динстати је још минуту, све док не покаже љупку орашану арому. Затим додајте своју врућу течност и наставите као што је горе описано.
