Гетти Имагес / јкфзси
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 35 мин
- Кувар: 45 мин
- Преко ноћи намакање грашка: 12 сати
- Принос: 6 порција пилећег куханог пиринча
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1179 | Калорије |
| 71г | Дебео |
| 68г | Угљикохидрати |
| 70г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 6 порција пилећег куханог пиринча | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1179 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 71г | 90% |
| Засићене масти 43г | 213% |
| Холестерол 190мг | 63% |
| Натријум 258мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 68г | 25% |
| Дијетална влакна 8г | 27% |
| Протеин 70г | |
| Калцијум 113мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рижа за кухање је традиционално гвајанско јело од пиринчане гвајане, које се углавном прави викендом. Традиционално се у новогодишњој ноћи спрема и послужује кување риже.
Пиринач за кување може се направити са једном врстом меса или комбинацијом меса уз грашак или пасуљ по вашем избору. Морају се покупити и натопити преко ноћи, па их у складу са тим планирајте.
Састојци
- 3 килограма пилетина (исечена на велике комаде; палице, бутине и крила)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 2 кашике канеловог уља или другог неутралног уља
- 1 шоља лука (коцкице, подељено подједнако)
- 4 гранчице тимијана (подељено подједнако)
- 1 шоља грашка са црним очима (сушени или сушени грашак по вашем избору, намочен преко ноћи)
- 4 шоље кокосовог млека (свеже или заменити са 2 шоље кокосовог млека у конзерви и 2 шоље воде)
- 2 шоље пиринча (дугозрног, прокуханог, испраног и исцеђеног)
- 10 великих листова босиљка (слатко, растргано)
- 1/2 шоље парадајза (коцкице)
- 2 зелена лука (ситно резана; бели и зелени делови)
Кораци за то
Патка пилетину осушити и лагано зачинити сољу и бибером.
У великој посуди загрејте уље на средње јакој ватри.
Додајте пилетину у загрејано уље и брашно лагано са обе стране. Извадите пилетину из лонца и оставите на страну, одржавајући је топлом. Пилетина се у овој фази неће у потпуности скувати.
Додајте половину лука и две гранчице тимијана у лонац и пирјајте 2 минута или док лук не постане прозиран.
Грашак добро оциједите и додајте соку од лука. Промијешајте и кухајте заједно 2 минуте.
Додајте млаку воду да се кува грашак и кувајте док се грашак не скува 3/4 пута и вода се значајно смањи.
У лонац додајте кокосово млеко, резервисано пилетину, пиринач, преостали лук, преостале две гранчице тимијана, босиљак, парадајз и зелени лук. Зачините сољу и бибером по укусу и промешајте да се меша.
Покријте лонац и кухајте. Када лонац прокључа, оставите да се куха на јакој ватри 6 до 7 минута или док не почнете да видите површину пиринча. Смањите топлоту на ниској, поново поклопите лонац и оставите да се кува 30 до 35 минута или док течност углавном не испари.
Пиринач мора бити сјајан, зрно је прокувано и кухано.
Пре сервирања оставите да се одмори 10 до 15 минута.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- вечера
- афрички
- Цоокоут
