Кари кобасица од Гоа.
амперсандислексија / Викимедиа Цоммонс / ЦЦА-СА 2.0
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4-6 порција (4-6 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 465 | Калорије |
| 32г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 21г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4-6 порција (4-6 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 465 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 32г | 41% |
| Засићене масти 11г | 55% |
| Холестерол 83мг | 28% |
| Натријум 1142мг | 50% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 21г | |
| Калцијум 48мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова једноставна, топла и танги цурри је укусна. За мене враћа Гоа срећне успомене на породичне празнике у детињству. Често бисмо јели овај цурри на штандовима или плажама. Тако је једноставно направити и одличан је укус са обичном куваном пиринчом.
Гоанска кобасица или Гоан цхоризо одражава спој индијске и португалске кухиње Гоа, Даман и Диу, који су некада били део португалске државе Индије. Ова кобасица се прави од свињетине, сирћета, белог лука, љуте паприке чилија и зачина попут куркуме, кумина, ђумбира, цимета, што је чини изузетно зачињеном.
Неки верују да су се Португалци одлучили слетјети у Гоу јер су тамошњи становници јели свињетину, за разлику од обале Керале гдје га је избјегавало углавном муслиманско становништво. Португалци су пловили бачвама пуним свињетине, белог лука и сирћета. Висеће сирће је успорило брзину кварења меса, а бели лук пун хранљивих састојака. Дакле, док су другим морнарицама понестале хране или су их погодиле болести, Португалци су је обишли око рта Добре наде и стигли у Кохин и Гоу.
Састојци
- 2 кг. Гоа кобасица (уклоните месо с коже)
- 4 кашике. биљно, канола или сунцокретово уље за кување
- 2 велика кромпира (огуљен и исечен на коцке од 1 инча)
- 2 велика лука (резана танко)
- 2 велика парадајза (ситно сецкана)
- 3 зелена чилија
- 1 шоља топле воде
- Соли по укусу)
Кораци за то
Сипајте уље за кухање у вок или дубоку лонцу за кухање са тешким дном. Загревајте на средњој ватри док уље не загреје. Додајте коцкице кромпира и пржите, често мешајући, док не поприме златну боју. Извадите је са прорезом и ставите је на папирне пешкире да се оциједе.
У исти вок или лонац додајте и насецкани лук и пржите док не постане прозиран. Мешајте често.
Додајте парадајз и зелени чили и пржите док парадајз не постане кашикаста.
Додајте врућу воду, сол по укусу и добро измешајте. Доведите воду да прокуха.
Додајте месо кобасице и пржени кромпир. Добро промешати. Поклопите и кухајте на лаганој ватри 20 минута.
Искључите топлоту и послужите кари са цевима врућег, обичног куваног пиринча.
Савети
- Гоанска кобасица се обично послужује на парчету пао , што је на португалском реч „хлеб“ и продаје их улични продавци. Такође, Гоан кобасица се припрема у јелу од пулаоа или пиринча. Локална Гоан верзија цхоризо понекад се успоређује са чврстим, тврдоглавим рођаком другог популарног индијског јела, виндалоо, јер се месо виндалоа прави слично са много сирћета, белог лука и зачина. онлине. Назива се и Гоан „цхоурицо“ или „цхорис“ кобасица и може се продавати са или без облога, свежа, сушена на сунцу или димљена посебним дрвеним чипсом који дају богатији укус.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- Индијанац
- породична вечера
