Марина Сапрунова / 500пк / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 60 мин
- Хладна смеша од кромпира преко ноћи: 12 сати
- Принос: Дванаест 9-инчних рунди
Кромпир-лефсе, папирни хлеб од кромпира, Норвежани воле, а праве се од кромпира, путера и течности, брашна и брашна. Израда лефова је научена вештина, а кувари користе посебне алате да би их припремили - најчешће велику, електричну округлу решетку, заједно са специјалним ваљаком и дугим штапом за подизање и постављање танко ваљане лефсе на врућу решетку. Лефсе је најбоље послужити топло са маслацем и шећером.
Овај рецепт без летена без глутена направљен је попут традиционалне лефсе, употпуњен је рибаним кромпиром, али укључује мешавину брашна без глутена уместо пшеничног брашна. Имајте на уму да тесто треба да стоји преко ноћи у фрижидеру, па обавезно планирајте унапред.
Састојци
- 2 килограма (око 3 велика) руссет кромпира
- 2 кашике поврћа скраћивање
- 3 кашике путера
- 1/4 шоље тешке креме или пуномасног млека
- 1 кашика шећера
- 1 кашика соли
- 2 до 3 шоље брашна без глутена
- Гарнисх: путер и шећер
Кораци за то
Загрејати рерну на 175 Ф.
Огулите кромпир и исеците на комаде од 1 инча. Ставите у лонац, додајте хладну воду док не прокључа и прокухајте. Кувајте док не омекша и оциједите. Кухани кромпир распоредите на лим за печење у једном слоју и ставите у претходно загрејану рерну на 15 минута. (Ово помаже уклањању влаге из кромпира.)
Употријебите богатији пиринчани кувани кромпир у великој посуди. Требао би завршити са око 4 шоље рибљег кромпира.
Ставите скраћивање, путер, павлаку или млеко, шећер и сол у лончић и загревајте на средњем до мало све док се скраћивање не растопи и не отопи шећер. Не дозволите да мешавина прокључа.
Излијте ову течност преко рибљег кромпира и користите велику кашику или лопатицу за темељно комбиновање састојака. Кромпир треба бити гладак и густ.
Кромпир спакирајте у херметичко посуду и ставите у хладњак преко ноћи.
Претходно загрејте округле решетке од 10 до 12 инча или електричну решетку на 425 Ф.
Користите руке или миксером за пециво да брашно без глутена постепено прерадите у охлађени кромпир. Преокрените ледено тесто на велику пециву од пецива или плочицу обилно намочену од свенаменског брашна без глутена. Умешајте довољно брашна без глутена да добијете глатко и флексибилно тесто.
Рукама или лопатицом за сладолед уклоните комаде тијеста величине ораха. Користите брашнасти ваљак, разваљајте сваки комад у 9-инчни круг на брашнустој плочи.
Помоћу леве палице пажљиво подигните тесто и брзо пребаците на решетку. Кувајте док се не почну појављивати смеђе мрље, а затим окрените и нарибајте другу страну. Ставите лепсу између чисте крпе да се охлади, а затим послужите с путером и шећером.
Савети
Док је пире кромпир најбољи када се прави са кремастим Иуконовим златима, лефсе је најуспешнији када се користи јестив, сув кромпир, попут кромпира са ражњићем. А кључно за прављење савршеног лефса је да се кромпири потпуно осуше пре него што их обогате, тако да не прескачите корак у рерни.
Лефсе се може замрзнути до 6 месеци. Традиционални рецепти за лефсе захтевају да се скуване и охлађене округлице разваљају у четвртине, али лефсе без глутена најбоље чува када се чува равно и запечаћено у врећама са замрзивачем са патент затварачем. Пре сервирања одмрзните и подгријавајте.
6 најбољих услуга испоруке оброка без глутенаОзнаке рецепта:
- без глутена
- скандинавски
- зима
- хлеб
