Пхилиппе Деснерцк / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата 15 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 606 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 34г | Угљикохидрати |
| 38г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 606 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 46% |
| Засићене масти 12г | 58% |
| Холестерол 128мг | 43% |
| Натријум 201мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 34г | 12% |
| Дијетална влакна 5г | 16% |
| Протеин 38г | |
| Калцијум 155мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Сушено или свјеже воће често је кључни додатак слатким и укусним мароканским тагинима као што је овај. Овде се пилетина пирја док не омекша лук, шафран, ђумбир и паприка. Затим јело прелијте марелицама и медом од цимета са сирупом. Пржени бадеми или сезамове семенке традиционални су, али факултативни, гарни.
Зачин одражава склоност воћним тагинима који су зрели и помало папрени. Смањите беле и црне паприке (и Рас ел Ханоут , ако их користите) ако желите зачин који је са благе стране.
Време кувања је за традиционалну припрему тагине од глине или керамике. Ако ово јело припремате са конвенционалним посуђем, ово време можете да смањите за до сат времена.
Састојци
- 1 цела пилетина, исецкана на четири или осам комада
- 2 средња лука, нарибана
- 3 до 4 режња белог лука, прешани или ситно сецкани
- 3/4 кашике соли
- 1 1/4 кашике ђумбира
- 1/2 кашике нити шафрана, дробљено
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/4 кашике белог бибера
- 1/4 кафене кашике Рас ел Ханоут (факултативно)
- 1/2 кашике куркуме
- 1 или 2 мала 3-инчна комада штапића цимета
- 3 кашике путера
- 2 кашике маслиновог уља
- Мала шачица килантро гранчица везаних у букет
- 1/2 шоље пилећег чорба
- 3/4 шоље воде
- 3 кашике шећера или меда
- 1 кашика млевеног цимета
- 1 шоља сухих марелица
- Необавезно: шака пржених бадема
- Необавезно: 1 до 2 кафене кашике сезамових семенки
Кораци за то
По жељи уклоните кожицу с пилетине. Помијешајте зачине у великој посуди, додајте пилетину и проциједите да се зачине равномјерно премажу.
На средње јакој ватри растопите путер у подлози великог тајгена. (Употреба дифузера је неопходна код електричних или керамичких плоча за кухање, а препоручује се и за друге врсте.) Додајте маслиново уље, лук, бели лук и штапић цимета. У један слој на врху лука додајте зачињену пилетину, месном страном надоле. Поставите букет цилантро на врх.
Додајте чорбицу од тагине. Закухајте воду у посуди да бисте је очистили од зачина, а затим је додајте и води у таге. Покријте и оставите течности да се поклопе на средње ниској топлоти.
Једном пирјајте пилетину, несметано, кухајте један сат. Извадите и оставите 1/2 шоље течности за кување.
Пажљиво преокрените комаде пилетине тако да буду на страни меса. Покријте и наставите да крчка још 30 минута до сат времена, док пилетина не постане готова и да се течност не згусне и смањи. Ако сматрате да су течности претеране, брже их је смањити у мању посуду или таву и вратити их у тагине.
Помијешајте мед и цимет како бисте формирали ароматизирани сируп.
Готово јело прелијте сирупом од меда-цимета, сушеним марелицама и прженим бадемима или сезамовим семенима, ако их користите.
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- пилећи тагине
- вечера
- марокански
