Роман Ларин / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Уобичајено питање међу испијачима чаја гласи: да ли лабави чај - ако је натопљен - садржи више кофеина у њему него шоље чаја упоредиве величине направљене од чајних врећица?
Питање нивоа кофеина у чају мало је сложеније од врећице чаја у односу на проблем са лабавим листовима. Између осталог, има везе са "оценом" чајног листа (колико је ломљен или не).
Теа Градес
Оцјењивање чајних листића је стандардизовани поступак који омогућава произвођачима чаја (и пићима) да процјењују чајне производе на основу квалитета и стања чајних листића. Листови чаја прегледавају се и дају оцене. Чај с највишим степеном опште познат је под називом "наранџаста пекое", а чајеви са најнижим разредима називају се "прах" или "прашина".
Вентилатори су заправо само мањи одломљени комадићи чаја који остају након сакупљања чаја вишег квалитета. Било које ситне честице вентилатора су познате као прашина. Ово су најниже врсте чаја; међутим, одмрзавање или прашина скупих чајева заправо могу коштати више новца (и бити укуснији) од пуних, целих листова јефтинијег чаја.
Како чај утиче
Нижи степен чаја је ломљивији, па има и већу површину. Већи однос површине и запремине листова мења брзину у којој различита једињења инфузирају и повећава укупну брзину којом чај инфузија. Као резултат, чај на крају испушта више кофеина када је разбије, него када је цео лист. Поломљени чај такође ослобађа кофеин брже од чаја од целог лишћа.
Кофеин и чај
Већина чајних врећица направљена је од чаја са ломљеним листовима, а већина лабавог чаја је цео лист. То обично значи да ће врећице чаја имати више кофеина него њихов еквивалент од лабавих листова. Међутим, то није увек тачно и такође зависи од сорте чаја. Неки чајеви - попут црног чаја, зеленог чаја и других мешавина чаја - природно садрже кофеин у себи. Количина кофеина варира, стога је важно да проверите етикете и знате колико кофеина има у вашем омиљеном чају. Поред тога, топлија вода и дуже време спремања извлачиће више кофеина из закуваног чаја. Супротно томе, хладнија вода и краће време припреме ће извући мање кофеина.
Добар референтни оквир је упоређивање кофеина у црном чају са шољицом кафе. Шалица црног чаја од шест грама садржи око 50 милиграма кофеина, а шалица каве са око 95 милиграма.
Чај без кофеина
Није могуће потпуно без кофеина чај, па чајеви без кофеина садрже кофеин у траговима. Већина биљних чајева попут рооибоса или камилице природно не садржи кофеин. Не потичу из биљке Цамеллиа синенсис , која производи црне, зелене и беле чајеве. Још једна опција без кафа су воћни чајеви. Иако технички нису прави „чај“, чајеви од воћа праве се од воћа, не садрже додавани шећер и не садрже кофеин.
