Ф. Муиамбо
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 10 великих лоптица (10 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 199 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10 великих куглица (10 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 199 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 12г | 59% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 8мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 8мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова посластица је једна од многих многих кунских кувара у Гани, а сваки је додао своје облине и мењао рецепт према сопственим жељама. Слатка карамела са мрвицом лимуновог сока, свежим кокосом и водом све је потребно да се направе ове једноставне и укусне воћне куглице. Могу се додати и други зачини, али ово је основна мешавина коју многе гаанске породице уживају уз шољицу чаја.
Ако сте искусни кувар и можете голим рукама поднијети температуру парне карамеле, користите их за обликовање куглица. За обликовање можете користити и алате, попут кашика или скутера за сладолед.
Купите претходно ољуштене комаде кокоса, а не цели кокос. Пуцање кокоса може се показати прилично застрашујући задатак. Као и код било којег рецепта за прављење слаткиша, држите кућне љубимце и децу из кухиње, користите прегачу и рукавице да бисте се заштитили и увек носите ципеле како не бисте клизнули током руковања врућом карамелом.
Састојци
- 1 средњи кокос (месо речено)
- 3/4 шоље шећера
- 1/2 шоље воде
- 1/2 лимуна (сок)
- 1 кашика путера (или маргарина)
Кораци за то
Скупите састојке.
Убаците одвијач у очи кокосовог ораха да направите рупе на једном или два ока и испустите воду. Користите кухињски пешкир да држите кокосовог ораха да га спречи да клизне. Отворите је тако што ћете одвијачем избацити тежину у једну од рупа које сте испратили кокосовом водом. Ожиљите месо раздвајајући га од љуске кратким оштрим ножем.
Кокосово месо нарежите помоћу великих зубаца рерне, иако величина није у потпуности битна. Пазите на прст, јер уља у кокосу чине руке клизавим, а стругање колена врло је једноставно.
Карамелу направите растварајући шећер у води и лимунов сок. Мешајте док се већина не растопи на тихој ватри пре него што је загревате.
Оставите да карамел кључа 5 до 10 минута, без мешања. Ово спречава стварање гранула и омогућава да шећерни сируп формира љупку смеђу карамелу у боји. Пазите на смешу, јер карамел прелази из смеђе у гори у трептају ока.
Након што карамел добије благо дубоку нијансу смеђе боје, додајте исечен кокос и кувајте још 10 минута, повремено мешајући. Открићете да ће се кокосова уља и природна влага отпустити и мешавина ће се лако руковати.
Једном када карамел испушта дивну арому кокоса, склоните је са ватре и оставите да се мало охлади.
Подмажите тањир маслацем или маргарином и помоћу њега ставите обликоване куглице кокоса.
Ручно поступајте с карамелом и рукама направите куглице, две кашике или мали воћни скутер. Ставите на подмазани тањир.
Оставите да се куглице охладе до топлог пре сервирања.
Ако се приликом послуживања куглице потпуно охладе и чини се да су претешке за јело, микроталасним пећницом у интервалима од 10 секунди све док не буду мекше на додир. Опрезно са унутрашњом температуром јер се шећер брзо загрева.
Уживати!
Сломи ту орах
Пуцање кокоса са орахом није лак задатак. Слиједите ове приједлоге ако за израду овог рецепта користите цијели свјежи кокос:
- Ставите цео кокосов орах у пластичну кесу и завежите чврст чвор да садржи течност када се кокос напукне. Баци кокосов орах на под са тврдом површином, по могућности цемент, а не дрво (можеш да удубиш удубљење) или држи кесу за чвор и разбије је једном или два пута о под док не чујеш отварање кокосовог ораха. Или узмите врећицу кокоса, ставите је на тврду површину и ударите чекићем да створи пукотину. Извадите кокос из вреће и излијте воду у шољу, вратите је у врећицу и разбијете чекићем. Алтернативно, ставите цео кокос на тепсију и ставите у рерну од 400 Ф на 20 25 минута док се не отвори. Помоћу силиконских рукавица, излијте воду, а затим оставите кокосов орах да се охлади док не можете лако да се носите са њим. Отворите се чекићем или стражњим дијелом великог ножа.
Ознаке рецепта:
- кокос
- десерт
- афрички
- чир
