Лубомир Липов / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Плус: 4 сата
- Принос: Сервира 10 - 12
Ова поврћа са уситњеном јетром на бази патлиџана је тако укусна да вам неће сметати њено пржење. Сигурно је да је постала породични фаворит, ова верзија је једна од многих без млечних производа која посеже за ругалицом уситњеном јетром.
Испробајте га као сендвич намазан халком, или послужите као прилог уз додатак пита или раженог хлеба, крекера и поврћа. Ако се забављате, понудите га уз још пар вегетаријанских грицкалица, попут мароканског Матбоуцха на бази парадајза и бибера, и одличне гуацамоле.
Састојци
- 2 средња патлиџана (огуљена и исецкана на 1/2 "кришке)
- 1/2 шоље брашна
- Канола или маслиново уље (за пржење)
- 1 средњи лук (огуљен и сецкан)
- 2 режња белог лука (огуљен и уситњен)
- 3 тврдо кухана јаја (огуљена)
- 1 кашика соли
- 1/4 кашике бибера
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите патлиџан у папучицу за додатак преко велике посуде. Поспите сољу и оставите да одстоји 20 минута. (Со ће узроковати да патлиџан ослобађа течности.)
Комаде патлиџана осушите папирним пешкиром, а затим обе стране патлиџана поспите брашном.
У велику посуду за пржење сипајте довољно уља да великодушно прекрије дно тепсије. Загревајте се док није вруће, али не пушите, на средње јакој врућини.
У вруће уље ставите половину кришки патлиџана у једном слоју. Пржите док не порумени.
Окрените и пржите на другој страни до тамно смеђе боје.
Извадите је на папирни пешкир и премажите другим папирним пешкиром да уклоните вишак уља.
Остатак патлиџана испржите на горе описани начин, а затим пржени патлиџан ставите на страну да се охлади.
У таву додајте сецкани лук и бели лук, који ће и даље имати уље од пржења патлиџана. Пирјајте док не омекша, око 5 минута, смањите топлоту и наставите да кувате, повремено пржећи, док лук не почне да се карамелизује, још око 5 до 8 минута.
Ставите пржене патлиџан, лук и бели лук у процесор за храну. Додајте тврдо кувана јаја. Процесујте док намаз не буде гладак. Зачините сољу и бибером.
Пребаците смешу у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер неколико сати пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Плави патлиџан
- предјело
- кошер
- Божић
