Ренее Цомет / СтоцкФоод Цреативе / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 порције
Сервирајте ове једноставне пилеће груди од бриела и јабука једноставним редуцираним умаком од таве од јабуковача и капалицама.
Овај рецепт захтева пилећа прса са костима, где надјев стављате испод коже. Ако користите пилећа прса без костију, гурните их између листова пластичне овојнице док не постану сасвим танки. Затим смешу за пуњење ставите на сваку разређену пилећу прса и разваљајте да обухвати мешавину Брие и јабука. Пилећи кост без костију ће требати мање времена за кување - око 25 до 30 минута - па их претходно проверите да ли су у приправности.
Погледајте варијације испод за неке додатне идеје и могуће замене.
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље насјецканог лука
- 1 краста јабука као што је Гранни Смитх (огуљена, језгра, грубо сецкана)
- 1 кашика сушеног лисца тимијана (подељено)
- 1 кашика соли (подељено)
- 1/2 кашике свеже млевеног папра (подељено)
- Јабуковача јабуковача 3/4 шалице (подељено)
- 4 кашике сира, без коре (исецкане на мале комаде)
- 4 средње пилеће дојке у облику костију
Кораци за то
Загријте маслиново уље у тави за лепило на средњој топлоти. Додајте сецкани лук и кувајте док не омекша, око седам до осам минута.
Додајте насјецкану јабуку у таву заједно са 1/2 кашике тимијана, 1/4 кашике соли, 1/4 кафене кашике бибера и 1/4 шоље јабучног јабука; Кувајте док јабуке не омекшају, отприлике четири до шест минута. Уклоните са ватре и оставите да се мало охлади. Умијешајте Брие. Надев поделите на четири једнака дела.
Загрејати пећницу на 400 Ф.
Ставите прсте испод коже дојке да бисте га одвојили од меса. Ставите 1/4 надјева испод коже сваке пилеће груди; лагано притисните да равномерно распоредите пуњење испод коже. Пилетину зачините са 1/2 кашике соли и 1/4 кашике бибера. Ставите у посуду за печење величине 13 к 9 к 2 инча.
Пеците у претходно загрејаној рерни док пилетина не омекша, а сокови прокључају када их прободите виљушком, око 45 до 55 минута. Пилетина треба да очита најмање 165 Ф на термометру за месо који се одмах очитава.
Извадите пилетину за послуживање јела и задржите топло.
Пан сос
Ољуштите масноћу из посуде за печење и сипајте умочене кашике у малу тепсију. Загрејати на средњој топлоти. Додајте преостали 1/2 шоље јабуковаче; прокухајте да смањите на половину. Умијешајте преосталих 1/2 кашике мајчине душице и 1/4 кашике соли. Посолите сос преко пилетине.
Варијације рецепта
- Сир сир Цамемберт може бити замењен Брие сиром. Замените нарезане јабуке огуљеним, сеченим крушкама. Замените тимијан мешавином зачина за перад, зачинским биљем без соли, мажураном или просијаном кадуљом.
Ознаке рецепта:
- јабука
- ентрее
- Американац
- Дан заљубљених
