Цливе Стреетер / Гетти Имагес
Сматрана омиљеном рибом Георгеа Васхингтона, америчка сенка је врста анадромних риба Цлупеидае. Ове врсте риба су фарбане и укључују харинге, сардине, хилса и менхаденс, међу сенкама. Симбол Конектиката, ова риба је природно распрострањена на северноамеричкој обали Северног Атлантика од Њуфаундленда до Флориде. Америчка сенка живи у умереним пределима, а може се наћи и северно од тропа и јужно од Арктика. Најчешће ћете их наћи близу обала Атлантског и Тихог океана.
Многи су сенка прорицатеља пролећа. Ове сродице харинге сваке године пливају реке Источне обале, као и неколико западних река како би се мријестиле. Када се врате у океан, они нестају: нико не зна куда и шта раде. Знамо, међутим, да имају сличан животни циклус као и лосос, мријестили у ријекама и провели већину свог живота гомилајући се у океану. У Колумбији се сматрају инвазивном врстом и налазе се свуда. Све док имате дозволу за риболов, тамо их је врло лако ухватити.
Једење и кување америчког Схада
Један од најбољих начина да се изборите са сјеном је да се месо истресе након бразде или пушења. Овом методом можете од њих правити хладне салате, фритезе или колаче. Риба у сенци је толико пуног укуса да се одлично игра са белим луком, сосом од парадајза и / или папричицама чилија.
Након исцрпљивања сјене можете направити и филете нарезане на слатком путеру и прекривене зачињеним мрвицама. Рибу пеците док се све компоненте не порумене и послужите је уз пире кромпир, помфрит или зелено поврће. Алтернативни начин прављења сјене је направити танке посјекотине окомито на краљежницу и прашину користити у тијесту за темпуре. Једноставно га пржите и имаћете укусну рибу. Имајте на уму да је поступак прженим процесима дуготрајан и за операцију технике је потребан хируршки оштар нож.
Коштан, али укусан
Будући да су сјене рибе јако коштане, многи их не једу. Помоћу шпорета за притисак, ситне кости лако можете омекшати тако да је риба јестива. Неке породице више воле да се лосос засити, јер је риба укусна, а јаја су укусна - укусна попут месне куглице када се кувају у некој масноћи сланине.
Са становишта прехране, америчка или бела сенка је мешовити благослов. Схад је богато ароматизиран захваљујући доброј количини омега-3 масноће у оптерећеном стању, али спада међу најбогатије рибе на свијету. Стара индијска изрека каже да је дивљач побјегла у воду и била је окренута изнутра да би постала сенка.
Због тога је једење фила у сенци нешто мучно. Једите једном руком, а другом уклањате кости. Многи људи не воле овај двостепени корак, па рибу пеку у заборав, која раствара кости сличне нитима, или их потпуно прескоче.
