Често занемарени део типичног јапанског оброка представља део сата или пола сата од почетка оброка када се први пут послужује пиво или алкохол. За то време, алкохол се сервира са малим залогајима, познатим и као "отсумами", на јапанском.
Израз отсумами може се широко употребљавати за означавање било које врсте залогаја, али обично значи снацк који се конзумира уз пиво, алкохол или друга безалкохолна пића. Други јапански израз, "оиатсу", обично се односи на поподневно уживање у ужини или друге сластице или грицкалице које се углавном не конзумирају уз пиво или алкохол.
Где пронаћи Отсумами
Отсумами или пивске грицкалице су лако припремљене и паковане за продају у јапанским супермаркетима. Читав пролаз на тржишту може бити посвећен строго осушеним грицкалицама. Већина отсумама су сласни и слани, који надопуњују пиво и алкохол. Зачињене ароме су такође прилично популарне.
Иако је на тржишту доступно мноштво упакованих отсумама, следећих пет јапанских пивских грицкалица популарни су предмети које ћете пронаћи на готово сваком јапанском тржишту и одличан је начин да импресионирате своје пријатеље, породицу или састанак уз коктел сат са јапанском тематиком! Да бисте их пронашли у Сједињеним Државама, потражите на добро опскрбљеном азијском тржишту или на јапанском пролазу међународне продавнице прехрамбених производа. Пошто су сви осушени и запаковани, неки ће бити доступни и на мрежи.
-
Печени зелени грашак
Печени зелени грашак. Јуди Унг
Печени зелени грашак једна је од најосновнијих грицкалица јапанског пива. Грашак је обложен у веома лагано тијесто, слично као премаз танке темпуре и лаган је и хрскав. Они су унапред упаковани у стабилне вреће и савршени су залогај за чување импровизованог пива и грицкалица када дође компанија. Печени зелени грашак има две ароме, сољени или зачињени васаби (врући јапански хрен).
-
Темпура лигње (Ика Тен)
Јапански Ика Тен (Темпура лигња) Отсумами. Јуди Унг
Темпура лигње, такође позната као "ика тен" или "ика темпура" на јапанском, је још један омиљени залогај. Танки комад лигње обложен је телетом и испржен. Текстура је хрскава и жвакава. Ика тен зачињена је сољу, али остали укуси укључују терииаки и зачињену црвену чили паприку (тогараши).
-
Сухи зачињени резанци каламара (Саки Ика)
Сушена пикантна сјецкана лигња (Саки Ика). Јуди Унг
Сушени зачињени резанци каламара такође се на јапанском називају "саки ика". То је врло рустикални отсумами сушене лигње исечен на танке комаде и зачињен сољу и црвеним бибер чилијем (тогараши). Може се упоредити са америчким кретеном. Текстура је у неким деловима и жвакава и нежна. Што је пакирање свежије, то ће сухе лигње бити мекше. Поред зачињеног укуса, доступан је и у пуној ароми соли.
-
Морска алга Темпура (Нори Тен)
Нори Тен (Темпура морских алги). Јуди Унг
Темпура морске траве, позната и под називом "нори тен" на јапанском, су комадићи сезонских морских алги пржених у тијесту за темпуру. Овај отсумами није популаран само као пивска залогаја, већ и као дечји залогај. Морске алге су лагане и хрскаве, а тијесто је гушће и благо жвакасто. Два најосновнија укуса за нори десет укључују сол и васаби. Остале популарне ароме укључују зачињену црвену паприку, парадајз салату, теријаки, плодове мора и бели лук.
-
Зачињени прстенови са сухим каламаром (Ика Кун)
Јапанска сезонска сушена лигња. Јуди Унг
Зачињени сушени каламари омиљени су код Јапанаца и њежно су је називали „ика кун“, где „ика“ значи лигња, а „кун“ је мушки израз за „младо дете“. Иако се у преводу губи неко значење, суштина ове отсумами ужине је да су мали прстенови њежне сухе лигње мали и симпатични. Прстен од каламара је прилично укусан и обично се продаје у пуној ароми соли, али доступни су и у зачињеној црвеној чили паприци (тогаши).
