Диана Раттраи
- Укупно: 8 сати 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 8 сати
- Време натапања: 8 сати
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 265 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 47г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 265 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 8мг | 3% |
| Натријум 52мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 47г | 17% |
| Дијетална влакна 11г | 39% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 124мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови старомодни домаћи жути грах за очи садрже добро зачињену комбинацију смеђег шећера и меласе. Споро кухало чини ово једноставно, али укусно јело малу храну, а они су предиван печени пасуљ који ће послужити као прилог. Рецепт је погодан за вегетаријанце, али слободно изоставите путер и додајте око 1/4 килограма нарезане свињетине или сланине у лонац са крокеом ако желите. Чајна кашика димљене паприке још је један начин да убаците неки димљени окус.
Жути пасуљ за очи одавно је био омиљени суви пасуљ у држави Маине. Данас су широко доступни; наћи ћете их у већим супермаркетима и на мрежи. Пасуљ је мањи од сродника, зрно бубрега али већи од морнарског пасуља. Жути пасуљ око очију традиционално се пече меласом; имају мекану, кремасту текстуру када се пеку.
Пасуљ је укусан оброк с хреновкама или их послужите уз велики доручак од јаја, тоста и сланине или шунке. Одлични су и пасуљ за кухање.
Састојци
- 16 грама жутог пасуља (сувог)
- 1 мали лук
- 2 кашике путера
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 1/3 шоље меласе (не црне траке)
- 1/4 кашике млевеног ђумбира
- 1/2 кашике суве сенфа
- 1 кашика сушеног тимијана
- 1 1/2 кашике соли (или по укусу)
Кораци за то
Вече пре него што планирате да кувате и служите, попржите грах. Одбаците ситно камење и оштећене или несавршене махуне. Пасуљ ставите у већу посуду и прекријте хладном водом. Покријте посуду и пустите да пасуљ одстоји на собној температури преко ноћи.
Ујутру пасуљ оциједите и добро их исперите. Пасуљ ставите у залиху или холандску рерну и прекријте водом. Донесите грах прокухати на јакој ватри. Смањите топлоту на ниску и пирјајте док је љушкица не прокључа када је пушете по њима. Пасуљ оциједите у филцу за воду и исперите врућом водом.
У међувремену, скупите остатак састојака, а затим огулите и насјецкајте лук на коцкице величине 1/4 инча.
Пола пасуља ставите у шпорет. Пасуљ поспите половином сецканог лука и прелијте са 1 кашиком путера. Поновите са преосталим пасуљем, луком и путером.
У посуди комбинујте смеђи шећер, меласу, ђумбир, сенф и тимијан, ако користите. Додајте 1/2 шоље воде и промешајте да се бленда. Сипајте смесу преко пасуља.
Додајте довољно топле воде из славине да прекријете пасуљ.
Покријте лонац са лонцима и кувајте их на тихој температури око 5 до 7 сати, или док грах не омекша.
Уклоните поклопац последњег сата да се скува (то зависи од тога колико сок волите пасуљ) или пасуљ охладите и загрејте на шпорет. Укусите пасуљ и додајте сол, по потреби.
Послужите и уживајте!
Савет
- Ако се нисте сјетили да пасуљ намажете преко ноћи, постоје начини да их брзо натопите или бисте могли да их натопите ујутро. Планирајте намочити пасуљ најмање 4 сата, а затим их кувајте према упутама.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- прилог
- Американац
- породична вечера
