Хрскава квиноја кељ. © Имаге 2014 Јеннифер Меиер
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 - 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 365 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 - 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 365 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 38% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 90мг | 30% |
| Натријум 160мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 226мг | 17% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
О Куиноа
Куиноа је родом из Боливије и рођак је швајцарског блитва, шпинача и репе, а долази у три сорте - целозрно бело, црвено и црно. Квиноја је комплетан протеин, што значи да обезбеђује свих девет есенцијалних аминокиселина неопходних за добро здравље. С благим укусом, лаганом мрвицом и импресивним садржајем протеина, куиноа је савршена замена за тестенину, пиринач или кускус. Такође се често меље у брашно без глутена које се може користити у печењу или као основа за тестенине, без житарица и још много тога.
Умућена квиноја у маслиновом уљу даје јој тостиран окус и благо хрскаву текстуру. Додајте кељ и прашак од нарибаног сира и добили сте здрав и укусан прилог или главно јело.
Употријебите било коју врсту сира како бисте довршили овај рецепт за квиноју и кељ. Неки који ће пробати су Манцхего, Пармигиано-Реггиано или Груиере.
Састојци
- 1 гомила кељ (уклоњен дебели доњи део стабљике)
- 1 шоља квиноје (некухана)
- 2 кашике кумина
- 1 кашика цимета
- 2 режња белог лука (ситно сецкани)
- 2 јаја
- 9 кашика маслиновог уља
- 1/2 до 1 шоље ренданог сира
Кораци за то
Квиноја има природни премаз, зван сапонин, који може учинити да кувано зрно постане горак или сапун. Срећом, лако се ослободити овог премаза испирањем квиноје непосредно пре кувања. Кухана квиноја често се претходно испере, али не шкоди семенкама додатно испирање код куће.
Донесите 3 шоље воде да прокуха. Додајте листове кеља и кухајте 3 минута. Држите воду која кључа на штедњаку, али уклоните кељ и исецкајте га на танке тракице.
Додајте квиноју у кипућу воду. Смањите топлоту на ниској и пирјајте квиноју поклопцем 15 минута или док се течност не апсорбује и квиноја не буде мекана, али жвакаћа. Свако зрно ће изгледати као да се отворило.
Умешајте кељ, кумин, цимет, бели лук и јаја са квинојом.
У тави на јакој ватри загрејати 3 кашике маслиновог уља. Кад уље прокључа, додајте 1/3 смеше квиноје и изједначите је равномерно у тави. Оставите да кува 3 минута без мешања да дно постане смеђе и хрскаво. Помешајте једном, а затим пирјајте још 3 до 5 минута. Извадите са таве.
Загријте још 3 кашике уља у тави док не заври. Додајте половину преостале мешавине квиноје и поново оставите да се кува 3 минута без мешања да дно постане смеђе и хрскаво. Помешајте једном, а затим пирјајте још 3 до 5 минута. Поновите цео овај поступак са последњом партијом квиноје. (Кување квиноје у три мале шарже помаже квиноји да порумени и постане хрскава).
Комбинујте кувану квиноју у једној посуди и нарибајте сир на врху. Послужите топло или на собној температури.
Ознаке рецепта:
- Куиноа
- прилог
- Американац
- породична вечера
