Ријека бакра.
Молли Ватсон
Прво ствари: Бакарски речни лосос није врста или врста лососа. Ознака "Бакрени речни лосос" користи се за означавање чинока, сокеја и цохо лососа ухваћеног у принца Вилијамс Соунда и подручја делта реке Бакер на путу за пливање реком Бакар како би се простирао у једном од његових потока и притока.
Шта је све узбуђење?
Река бакра на 300 километара дуга је, што је и део зашто су лососи који потичу из ње толико цењени. Пошто је риба дуг пут, претходно се припремају за тов. Бакрени речни лососи имају тенденцију да имају добре нивое масти за своје врсте, што им даје сјајан укус, дивну текстуру и здравствене користи повезане са здравим мастима у лососу.
То, међутим, није баш цела прича. Рибари лососа у реци Бакру заједно су радили на томе да се лосос који долази из тог подручја добро подноси на сваком кораку, од ухваћања у шкрге и одмрзавања одмах када их ухвате, до обраде и отпреме на пажљив и примерен начин.. Успостављање најбољих пракси и неки врло добар маркетинг довели су до сталне потражње за лососом у реци бакра по тржишним ценама вишим од просека. То заузврат значи да су риболовци реке Бакар мотивисани да наставе да побољшавају свој улов.
Напори на пласирању бакрене реке лососа прво су били усмерени на северозапад Тихог оцеана, посебно Сијетл и Портланд, пошто је у том подручју постојала велика потражња за лососом. Пролећни лосос и отварање сезоне лососа били су најављени локални догађаји.
Поред одличног укуса, риболовне праксе које доносе лосоров речни бакар на тржиште су одрживе. Аљаска риба и дивљач обезбеђује да сезоне за различите врсте не почну све док се солидна популација лососа већ није упутила на реку да би се излегла.
Када је доступан бакарски лосос?
Сезона риболова на лососа у Кордови, на Аљасци, малом рибарском градићу из којег је утемељен риболов лососа у реци Цоппер, обично се отвара средином маја и завршава негде у септембру. Сезона започиње цхиноок (ака кинг) лососом, затим прелази на соцкеие лосос, а завршава цохо лососом. Свјежи ријечни бакарски лосос испоручује се широм САД-а када је сезона. Смрзнути бакарски лосос укусан је остатак године - сигурно је на чему читав град изгледа срећно живи!
Да ли је бакарски речни лосос заиста најбољи лосос?
Лососов ријечни лосос обично је изузетно квалитетан лосос. Неки пак могу рећи да је најбољи лосос цхиноок лосос из рибарства реке Иукон, даље на северу Аљаске. Река Иукон мери 1.980 миља, преко шест пута дуже него река Бакар. А дужина реке значи да је лосос потребно товити управо толико пуно да би могао да створи шансу за мријест. Резултат је сулудо богата и дубоко ароматизирана риба.
Међутим, лосос из реке Иукон много је тежи за набавку, а локарски речни лосос је широко доступан у сезони. Обоје су одлични избори.
Како да кувам бакарни речни лосос?
Вероватно сте платили премију за квалитет реке бакра у бакару. Не маскирај. Ако је свјеж, мора да је љето, зато покушајте једноставно направити лосос са роштиља и назвати га даном. Лако је, укусно је и задржава мирис рибе из кухиње! Нисте расположени за роштиљ? Постоји неколико других начина кухања лососа.
Где могу набавити бакарски речни лосос?
Бакрени речни лосос често се продаје на специјалним пијацама и шалтерима са морском храном. Ако га не можете пронаћи у врату шуме, тржиште рибе Цоппер Ривер отпрема се широм Северне Америке.
