Лиса Хуббард / Фхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 21 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 256 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 35г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 21 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 256 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 17% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 23мг | 8% |
| Натријум 141мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 35г | 13% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 10мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Свима нам је позната ломљивост кикирикија, укусна слатко-слана посластица са задовољавајућом мрвицом. Али ова сластица не треба да се ограничи на само кикирики. Масноће касике крхко је направљено са шећером, кукурузним сирупом и индијским индијским резама, што га чини још посебнијим. Лоша каша је увек добродошла, али посебно је лепо имати на располагању госте за одмор и посете породици.
Приликом крхке важности је употреба поузданог термометра за слаткише да бисте осигурали успех. Ако нисте сигурни да вам је термометар тачан, постоји једноставан тест. Донесите посуду са водом до пуне кључања и уметните термометар за слаткише; термометар треба да показује 212 Ф (100 Ц). Ако се искључи за неколико степени, подесите температуру наведену у рецепту. (Ако се налазите на надморској висини од 500 стопа или више, следите прилагођене прорачуне за тачну температуру тачке кључања.)
Састојци
- 1 шоља несољеног путера, плус више за таве за мазање
- 2 шоље гранулираног шећера
- 1 шоља лаког кукурузног сирупа
- 1/2 шоље воде
- 3 шоље индијских орах
- 1 кашика соде бикарбоне
Кораци за то
Два лим за печење обложити фолијом; фолију великодушно намажите.
Маслацем подлијте бочне странице. Додајте шећер, кукурузни сируп и воду. Кувајте на средњој ватри, мешајући, док се шећер не растопи.
Донесите шећерну смешу да прокуха. Измешајте у 1 шољу путера. Почните чешће мешати када сируп достигне фазу нити, око 230 Ф.
Када температура достигне 280 Ф (или фаза меког пуцања), додајте индијске резанце.
Стално мешајте док се не постигне фаза тврдог пуцања, 300 Ф.
Уклоните посуду са ватре и брзо је умешајте у соду бикарбону. Добро промешати.
Сипајте по припремљеним посудама за печење. Док се бомбон хлади, испружите га разређивањем подижући и повлачећи ивице вилицама.
Отклоните је из посуде што пре и окрените је. Раздвојите очврсли слаткиш и чувајте у херметички затвореној амбалажи.
Остали Бриттле рецепти
Ако вам је овај брашнасти орах био велики хит и желите да испробате друге сличне рецепте, има их неколико за избор, било да су традиционални или мало јединственији. За класику направите старомодни кикирики крумпир, што је у основи овај рецепт, али са прженим кикирикијем. За нешто мало другачије, крхки кикирики с печеним меденом кикирикија додаје још једну димензију укуса и текстуре уз додатак ванилије и прелив здробљеног кикирикија, док је крхко орашасти орах крумпир савршен за љубитеље овог богатог и масног зеленог ораха. Кремни пралине са печеним пеканима је сличан рецепт, али са додатком млека и врхња, што омогућава још слабију сластицу. А ако заиста волите тај састав шећера и соли, кафа од переца постаће нови фаворит, комбинујући переце са кикирикијем, кафом и чоколадом.
Цанди Макинг Стагес
Приликом израде различитих врста сластица - од намирница до слабих - мешавину шећера и воде треба кухати до одређене температуре. Они се називају фазама и крећу се од фазе навоја до фазе тврдог пуцања (карамелизација следи фазу тврдог налета). У свакој фази састојци имају одређени изглед и понашају се на одређени начин. Најбоље је да разумијете сваку фазу прављења слаткиша пре него што започнете са кувањем.
Ознаке рецепта:
- крт
- десерт
- Американац
- Божић
