Фоодцоллецтион РФ / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 10 порција
Бразилци имају своју верзију емпанаде која се зове емпанадас или емпадинхас (мало емпанада). Емпадинхе имају вероватније округли облик, попут мини пите, и егзотичних пуњења попут шкампи или слане бакалара. Ове емадинхе пуне се срцима палме (врло чест састојак бразилске кухиње), соком од лука и црним маслинама.
Састојци
- 5 кашика путера
- 3 кашике поврћа скраћивање
- 2 1/2 шоље брашна
- 1 кашика соли
- 3 жумањка
- 1/4 шоље пињеног млека
- За пуњење:
- 2 кашике путера
- 1 кашика маслиновог уља
- Необавезно: сланина од 4 комада (ситно сецкана)
- 1 велики лук (ситно сецкани)
- 1 кашика шећера
- 1 лименка срца палми (исушена и сецкана)
- 1 кашика брашна
- 1 шоља пуномасног млека
- 12 црних маслина (грубо сецкане)
- Необавезно: 1/2 шалице пољопривредног сира или фета (у коцкицама)
Кораци за то
Растопите путер са скраћивањем и оставите да се охлади.
У великој посуди помешајте брашно и сол. Умешајте охлађени путер и промешајте виљушком.
Умешајте жуманце и добро измешајте. Додајте кашику постепено док се смеша не почне сакупљати. Кратко мијесите док тесто не постане глатко.
Умотати тесто у сарано пасту и оставити да одстоји на пулту 30 минута до сат времена.
Растопите путер и уље у тави на средње јакој ватри. По жељи испеците комаде сланине док не постану хрскави, а затим је уклоните на папирне пешкире. Додајте лук и шећер у таву и пирјајте док не постану златни и прозирни. Додајте длан од срца и посолите још неколико минута.
Умешајте брашно, а затим додајте млеко и мало смањите топлоту. Кувајте, мешајући док се смеса не згусне. Уклоните са ватре и умијешајте маслине. Умијешајте комадиће сира и сланине фармера, ако их користите. Оставите да се охлади.
Загрејати пећницу на 350 Ф. Поделите тесто на 12 делова. Разваљајте 10 делова у кругове довољно велике да поравнају дно и странице стандардне кашике за муффине. Може вам помоћи да разваљате тесто, а затим оставите да се одмара неколико минута, а затим га разваљајте остатак пута. Остатак омогућава еластичност теста да се опусти и помаже му да одржи облик.
Линија за муффине у линији 10 са круговима теста, притискајући их на дно и на страни таве. Поделите надјев између 10 лименки за муффине.
Преостала два дела теста разваљајте и изрежите кругове тако да се подударају са пречником лименки за муффине. Поставите кругове на врх пуњења и закачите их по ивицама да бисте их тесно обложили лимом. Добро их запечатите како пуњење не би исцурило током печења.
Пеците пецива 25 до 30 минута, или док не добију златно браон боју.
Послужите топло и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Емпанадас
- предјело
- латински
- породична вечера
