Фотографија Бен Пипе / Пхотолибрари / Гетти Имагес
Замрзавање килантро је одличан начин да се сачува често обилна берба коју можете добити из ове двогодишње биљке. Његов јединствени укус преживи неко време на хладноћи прилично лепо, за разлику од сушења које уситњава биљку свог ароматичног укуса. Овисно о начину на који користите килантро на крају, постоје двије главне методе замрзавања.
Припрема Цилантро-а за замрзавање
Без обзира коју методу изабрали, важно је да започнете са савршено чистом цилантром. Дајте му замах у хладној води да бисте се ослободили нечистоће, прљавштине или прашине која се прилијепила за његово лишће. Затим, јер ће вишак воде створити штетне кристале леда, обавезно га темељно осушите. Један од начина је да се то заврти у пределу салата и затим положи на слојеве папирног пешкира. Завијте папирне пешкире почевши од једног краја, обухватајући килантром, како бисте упили комадиће вишка влаге.
1. метод: Замрзните листове клинанта у кеси
Ова метода је лакши избор, јер лишће једноставно стављате у кесу и замрзавате. Једном када се килантро одмрзне, лишће неће изгледати сјајно, зато је биљку најбоље користити као састојак умешан у рецепте, а не као украс овом методом.
- Ставите једну врећицу за замрзавање у другу да бисте створили "двоструку кесу". Извадите листове са стабљика и додајте листове килантро у унутрашњу кесу. Извуците што више ваздуха из кеса и чврсто га заптијте. Ставите врећицу у замрзивач и једноставно искочите лишће онако како желите да их користите.
Овако смрзнути килантро најбоље успева у јелима у којима се спрема, попут пурећег такоса или кромпира у сосу од цилантроа, или у рецептима где се листови заиста мешају, као што је чили цилантро гуацамоле. Имајте на уму да ћете вероватно изгубити већи део зелене боје биљке у процесу замрзавања.
2. метод: Замрзните килантро у коцкама
Ова метода замрзавања ствара мале коцкице, идеалне за додавање у супе или гулаше како бисте додали уникат јединственог, свежег укуса килантроа. За ову методу, пре него што се килантро може ставити у лежиште коцке леда, потребно га је очистити течношћу.
- Киландро умутите у блендеру или процесору за храну с довољно воде или маслиновог уља да направите густу кашу. Сипајте у ладицу чисте коцке леда или малу покривену посуду и ставите у замрзивач. Након што се смрзну, пребаците коцкице килантро у пластику која се може поново затворити кесице за дугорочно складиштење - трајаће у замрзивачу до шест месеци.
Овом методом се зелена боја биљке чува боље од једноставног замрзавања лишћа, нарочито ако је замрзнуте у уљу. Додајте коцку или две у позоле (свињска домаћа гулаша) и супу од зелене чиле томатилло. Коцке клинанта такође су укусне у цуррију од слатког кромпира.
Замрзавање Цилантро Песто
Цилантро прави диван песто који се лепо смрзава у коцкицама и додаје ведар укус тјестенини, салатама и још много тога. Уље такође делује као баријера између замрзивача и нежних листова килантроа. Једноставно направите песто као и обично, додајући по потреби више уља и сипајте у лежиште с коцкицама леда. У потпуности се замрзните, истресите квадрате и чувајте у врећици или посуди са патентним затварачем на патент затварачу до шест месеци.
Најбољи начини чувања и очувања килантроа
