Јела
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 стакленка (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 370 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 тегла (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 370 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 45% |
| Засићене масти 5г | 26% |
| Холестерол 52мг | 17% |
| Натријум 108мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 71мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Домаћи аиоли (то је француски за "мајонеза са белим луком") је лакше уситнити него што можда мислите: прво морате једноставно да додате уље да бисте постигли емулзију јајета и уља. Две су описане две методе: метода блендера и шлаг. Метода блендера је бржа и „лакша“, јер је физички не шапнете, али се такође може брзо одвојити, па је пажљиво пазите. Метода са шлагом може потрајати мало више напора, али вам даје највише контроле над додавањем уља и коначне текстуре аиолија.
Користите аиоли као кап за поврће са роштиља или на пари, додајте га само куваној риби или јести по кашичицу (можда то није сјајна идеја у погледу исхране, али укусно је!).
Састојци
- 1 јаје
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 чешња чешњака (здробљеног или млевеног)
- 1/2 кашике сенфа у дијон стилу
- 1/2 до 3/4 шоље маслиновог уља (или мешавина маслиновог уља и каноле или биљног уља)
- Соли по укусу)
- Црни бибер (по укусу)
Кораци за то
Као што је горе наведено, постоје две методе да направите свој властити аиоли код куће: метода блендера и шлаг. Испробајте оба и видећете који вам најбоље одговара.
Метода блендера
Скупите састојке.
Јела
Умутите јаје, лимунов сок, бели лук и сенф у блендеру да се сједине.
Јела
Кад блендер ради на малој брзини, полако капајте уље, омогућујући тако да се сваки додатак убаци у мешавину јаја пре додавања више. Што је више уља уграђено, можете је додавати брже, радећи до спорог тока.
Јела
Док додајете уље, смеса ће се згушњавати. Заправо је прилично лудо како се од течне мешавине тученог јаја прелази у кремасти намаз.
Јела
Зачините по укусу са соли. Ако је ужасно густ, можете га мало исцедити капљицама лимуновог сока. Не покушавајте да га разређујете са више уља, то ће га заправо учинити дебљим. Послужите одмах или поклопите и охладите до два дана.
Јела
Послужите и уживајте!
Метода шмрчања
У малој посуди умутите јаје, лимунов сок, бели лук и сенф.
Јела
Посуду поставите на силиконски јастучић за пећницу или дно тете замотајте у кухињски пешкир да посуда још остане на шалтеру, а да не морате да је држите.
Јела
Стално пирјајући, додавати уље, кап по кап, омогућавајући да се сваки додатак укључи у мешавину јаја пре додавања више. Што је више уља уграђено, можете више уља додати у млазу.
Јела
Зачините по укусу са соли. Умутите више лимуновог сока (кап по кап) по укусу или помоћу лимуновог сока разрежите аиоли, ако је потребно (можда делује контраинтуитивно, али додавањем више уља са згушњавањем, а не танке смеше када почне да згушњава, а додавањем превише уља сместиће смешу).
Јела
Сервирајте аиоли одмах или покријте и охладите до два дана.
Ако Аиоли пукне
Ако се аиоли одвајају и прелазе из кремасте и укусне боје у више личење на комбинацију јаја и уља, постоји једноставан начин да се спасите дан: почните све са свежим јајетом и неколико кашика уља.
Јела
Једном када емулзија заживи, користите сломљену верзију као остатак уља.
Јела
Савети
- Укус белог лука ће се појачати док аиоли седе; имајте на уму ту чињеницу ако ћете то успети пре времена. Речено ће, неколико дана бити покривено и охлађено.
Ознаке рецепта:
- ширити
- аиоли
- Француски
- породична вечера
