Јулиен МцРобертс / Гетти Имагес
Слатка мрвица свежег кукуруза заиста је сезонски догађај. С обзиром да се слаткоћа кукуруза брзо и постојано претвара у благи скробни шут, сваки минут је изван стабљике, свеже убран локално узгојен кукуруз најбоља је понуда за сјајан укус кукуруза. У наставку пронађите укусне нове начине припреме ушију од кукуруза (или савете како да најбоље искористите своје старе фаворите).
-
Како кухати кукуруз
Симала Кама / Гетти Имагес
Једноставно кувано ухо кукуруза је уживање у лету. Донесите лонац воде до кључања (проверите да ли је лонац довољно велик да држи све уши кукуруза). Додајте уситњене уши кукуруза, поклопите и искључите топлоту. Пустите да одстоји барем минут, када ће сирови кукуруз бити топао. Након две минуте кукуруз ће бити врућ и почети да се његује. Након четири минута имаћете још куваног кукуруза на кукурузи. Пошто је топлота искључена, можете пустити кукуруз дуже да одстоји ако време других јела захтева то да бисте могли да цеви за кукуруз послужите вруће.
Напомена: Не солите воду; то ће ојачати кукуруз.
Подигните кукуруз из воде и ставите га на чисти кухињски пешкир да се оциједи. Сервирајте одмах са путером, сољу и бибером како би људи додали укус.
-
Како парити кукуруз
Грацеова фотографија / Гетти Имагес
Многи људи воле да се кукурузнија текстура одржава када се паре уместо кухана. У великој посуди загријте око центиметар воде. Поставите упаривач у или тањир на горњу посуду окренуту наопако која оставља најмање центиметар отворен око ивица у лонцу. Ставите уситњене уши кукуруза у паре или на посуду, поклопите и кувајте док кукуруз не буде врућ и њежан колико желите, око 3 минуте за врло хрскав и 5 минута за њежније уши.
Послужите одмах са доста путера, соли и бибера. Спритз сок од лимете или прстохват чилија у праху такође могу бити укусни.
Кукуруз такође можете пржити у тави.
-
Како се пече кукуруз
Манни Родригуез / Гетти Имагес
Роштиљ додаје сјајну ивицу слаткоћи кукуруза на кукурузи. Кукуруз можете мљети у љуски - све док га прво отворите и извадите кукурузну свилу - али на крају завршите са нечим сличним кукурузом у пари, што је такође укусно. Кукуруз такође можете да протресете, премажете растопљеним маслацем и ставите на средњу врућу решетку (руку можете држати око један центиметар изнад решетке за кухање 3 до 4 секунде) док се угљен и натече, око 15 минута.
Једном на жару кукуруз се може јести обичан, намазан маслацем, газиран соком од лимете или исећи, а затим бацати у зачињену салату од кукуруза на жару.
-
Како користити сирови кукуруз
Молли Ватсон
Сирови кукуруз, колико год да зрне потичу из свеже убраних ушију и слатке су и нежне, укусна је. Прво изрежите зрнца од кашике, а затим их баците осталим свежим летњим производима (парадајз и босиљак, који су приказани овде, нарочито су укусни) за лагану, слатку, хрскаву салату.
-
Како направити кукурузну супу
Харалд Валкер / Гетти Имагес
Као и код многих поврћастих супа, постоје две главне опције: глатка (попут слатке кукурузне супе) или крупна (попут кукурузног хлеба). У оба случаја требаћете да исечете зрна кашике. Додајте укусу кукуруза у било којој кукурузној чорби тако што направите кукурузни говеђи јуху (скухајте огуљене кукурузне каше у води са мало соли; можете додати лук, бели лук или зачинско биље, ако желите, за још укуса; пирјајте 30 минута до сат времена; оставите да се одмори и проциједите) и то користите као течност за супу.
-
Додајте кукуруз печеним производима
Спруце / Молли Ватсон
Кукурузне каше додају мрвицу и слаткоћу (да не спомињемо мало орашастих укуса) тестовима и тестовима свих врста. Одсецање зрна из калупа очигледно је први корак. Затим можете додати зрне кукурузним фриттерима (на слици) или суфлима од кукуруза. Или те зрнца измиксајте у блендеру или процесору хране како бисте додали влагу и још више слаткоће, као у кукурузном колачу или кукурузним палачинкама.
