СтоцкФоод / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Сервира 4
Овај рецепт за пилетину од острига са умаком од остриге је савршен укусан јело за ужурбане недеље. Скува се за мање од 30 минута и укусан је здрав оброк када се сервира уз рижу.
Док већина рецепата пилећа кост остави у целости, овај рецепт их је преполовио. То је традиционални кинески приступ који ствара мање комаде за послуживање: Могуће је добити 22 комада из целе пилетине, а не стандардних осам комада пуне величине. Предност је што убрзава време кувања и осигурава да се бедра добро пеку. Проверите да сви за столом знају да у кокошима има кости. Ако желите, можете користити и друге комаде пилетине или без коштице.
Састојци
- 4 пилећа бутина
- 1/4 кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера (или по укусу)
- 1/2 жутог лука (око 1/4 шоље исецканог)
- 2 режња белог лука
- 1 1/2 паприка (црвена)
- 1/2 шоље пилећег чорба
- 2 кашике соса од острига
- 1 кашика сојиног соса (тамног или тамари)
- 1 кашика пиринчаног вина (кинеско; сухо бело вино, сува шерија)
- 1 кашика смеђег шећера
- 2 кашике биљног уља (или чистог маслиновог уља)
Кораци за то
Скупите састојке.
Исперите пилећа бедра и осушите. Свако бедро прережите на пола укрштајући, прелазећи потпуно кроз кости. Утрљајте сол и бибер преко бедара.
Огулите и насјецкајте лук. Огулите и ситно насецкајте бели лук. Изрежите црвене паприке на пола, уклоните семенке и исеците на квадрат од 1 инча.
У малој посуди комбинујте пилећи говеђи сос, сос од острига, соја сос, пиринчано вино и смеђи шећер. Мешајте док се шећер не отопи, а сос оставите на страну.
У тави за пржење без лепка загрејте уље на средњој ватри. Додајте пилећа бутина и браон са обе стране. Извадите пилећа бутина из таве и оциједите их на папирним пешкиром. Не чистите посуду.
У шерпу додајте лук и бели лук, па кувајте док лук не омекша (око 5 минута). У тепсију додајте црвену паприку. Кувајте кратко, а затим додајте сос.
Донесите сос до кључања, а затим додајте пилећа бедра у таву. Смањите топлоту, поклопите и пирјајте пилетину док се сокови на најдебљем делу бедара не очисте када их прободите вилицом (око 15 минута). Повремено мешајте пилетину док кувате.
Послужите топло преко пиринча и уживајте!
Савети
- Најбоље је користити оштар цепач да прорежете пилећу кост. Када користите маслиново уље за пржење, проверите да ли је то чисто маслиново уље јер може поднијети температуру до 468 Ф. Екстра дјевичанско маслиново уље има ниску тачку дима од само 375 Ф.Већа тава ће вероватно премашити ту температуру и ризикујете изгорео укус у вашој пилетини. Биљна уља и каноли су бољи избор за пржење ако вам је на располагању екстра дјевичанско маслиново уље.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- вечера
- азијски
- породична вечера
