ДенизТопрак / Гетти Имагес
Кување за гомилу може бити један од најнапреднијих задатака са којима сте се икада борили.
Не само да морате да бринете о доброј укуси хране, већ морате да управљате својим временом, пазите да посуђе изађе када треба, а све у ограничењима величине ваше кухиње, колико пећи и штедњака., чак и колико тањира, чинија и дасака за сечење имате при руци.
Било да се ради о одмору, рођенданској забави или некој другој прилици, чињеница да угошћујете гомилу пријатеља и најмилијих значи да је важно да се он одвија несметано, па су емотивни улози велики.
А да се и не спомиње чињеница да састојци коштају новца, што значи да ће пропаст оброка имати економску и емоционалну димензију.
Направите списак менија
Планирање, треба рећи, кључно је за кухање за публику. Колико ће времена требати да се изврши сваки рецепт? Да ли се било који посао може обавити унапред? Има ли места у вашем фрижидеру? Имате ли састојке?
Не само очигледно "купи пилетину" ако сервираш пилетину. Али шта је са кошер соли, папром или маслиновим уљем? Састојци које користите толико често да их узимате здраво за готово су они који би требали бити ван када дође велики дан. Контролна листа састојака која ће вам требати за сваки рецепт дефинитивно помаже.
Управљајте својим Стоветоп
Чак и најбоља кућна кухиња има само један штедњак, зар не? Наравно, можда има шест горионика, али за умерено израђено јело, када узмете у обзир различите компоненте које уђу у њега, можда бисте у било ком тренутку на штедњаку имали три или више лонаца, само за једно јело.
Управљајте рерном
Слично томе, ако имате само једну рерну, од пресудне је важности осигурати да вам не треба бити 500 Ф за сталак јањетине, а истовремено треба бити и 400 Ф за лук.
У идеалном случају желите да равномерно распоредите кување на разним јелима по свим расположивим изворима топлоте. Можда једно печено или печено јело, пар предмета на плочи за штедњак (на пари или сушено) и један хладан прилог попут салате или десерта.
Примамљиво је покушати нешто кухати на роштиљу вани док остатак радите изнутра, али ако не можете бити на два места одједном, можда бисте добро размислили о овом плану.
Управљајте таблицама
Онда је ту проблем са оплатама. Рецимо да радите три курса за 12 гостију. То је 36 тањира. Имате ли 36 тањира? Ако не, плоче са једног течаја треба опрати и осушити како бисте их касније користили. То чини једну заузету кухињу.
Управљајте својим Цоунтерспацеом
Под претпоставком да сте обезбедили адекватну набавку тањира, шта онда? Погледајте око своје кухиње. Имате ли простора за 12 тањира? Озбиљно, тањир за вечеру могао би бити широк 10 или 12 инча - можда и више. Дакле, постављање једног курса за 12 људи могло би захтевати и до 12 стопа шалтера.
У овом тренутку, међутим, имате неколико других јела за кухање, навикли сте да се тањири враћају у кухињу и прилично се сваки лонац или тава користи за нешто. Имаћете срећу да нађете 12 инча бројача, а камоли 12 стопа.
Размислите о употреби тањира за једнократну употребу и / или послуживању оброка породичног стила. То омогућава мање чишћења, само један круг тањира који се пере, и више времена које можете провести са својим гостима.
Управљајте својим радом
Планирајте свој мени у односу на ниво захтевности. Размотрите једну ставку која може бити веома напорна, једна која може бити средња, а трећу која је једноставна, направљена унапред или купљена у продавници. Иако то није увек могуће, може бити корисно ако се најтежи или напорни делови оброка ураде рано, тако да ствари буду једноставније како идете.
Држите се познатих рецепата
Као посљедица тога, можда ово није вријеме за испробавање рецепата које никад раније нисте припремали. Под претпоставком да припремате три јела, олакшајте себи осигуравајући да су барем два она она која сте упознати и којима вам је пријатно. Пожељно сва три.
Неки предмети, попут печеног меса, у почетку би могли бити напорни, али једном када започну кухање, потребно им је врло мало напора, што вас ослобађа усредсређивање на умаке, прилоге или десерт.
Други део планирања је проналажење онога што нећете правити. Ако то значи да тражите једног или два госта да донесу нешто, то свакако направите. Али будите сигурни да они не донесу нешто што ће монополизовати кухињу у последњем тренутку.
Управљајте својим очекивањима
Ако вам је ово први пут да кувате за окупљене људе, не скачите равно у ситуацију да се вишеструко поклопи. Постоји разлог што се услуга у породичном стилу назива породични стил. Постоји и разлог зашто супермаркет има читав ходник препун тањира за једнократну употребу и прибора за јело. Не користе се сви за излетничке и занатске пројекте.
Размислите о томе да неко од посуђа предате поверљивим гостима или учините да цела ствар буде у лонцу.
Забави се
Ово би могао бити најважнији савјет од свих. Уосталом, ако кувате за пријатеље и породицу, имаћете времена да проведете неко вријеме с њима, умјесто да се цијело вријеме радите на топлом штедњаку. Уживајте. Паузе. Попијте чашу вина. А кад дође вријеме за јело, сједните и уживајте у свом ручном послу.
