Цлаире Јацксон / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 55 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 55 мин
- Принос: 1 крух (10 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 89 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 18г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 хлеб (10 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 89 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 2% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 612мг | 27% |
| Укупни угљени хидрати 18г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 30мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Амиши праве неке од најбољих хлеба у Сједињеним Државама. Овај хлеб из Амисх кромпира може потрајати неко време, али то је лако направити. Док чекате да хлеб развије свој укус и порасте, можете ићи око свог дана, радећи посла и радити у својој канцеларији.
Састојци
- 3 средња кромпира (бели, огуљен и нареган)
- 1 шоља воде (вода кромпира преостала од кључања кромпира)
- 2 шоље воде (собне температуре)
- 2 1/4 тсп / 1 пкг./1/4 оз. квас (активно суво)
- 2 кашике шећера
- 2 кашике соли
- 4 1/2 шоље брашна (хлебног брашна)
Кораци за то
Ујутро кухајте кромпир док не омекша. Одцедите течност, штедећи 1 шољу воде у кромпиру за хлеб. Измрвите кромпир. Одложите 30 минута или док млако.
У великој посуди помешајте пире кромпир, кромпир воду, воду и квас. Додајте шећер и со. Комешање. Додајте 3 шоље хлебног брашна и добро измешајте. Полако додајте преостало брашно, довољно брашна да направите тесто које следи кашичицу око посуде. Изваљајте тесто на благо брашћану површину и гњечите 8 минута, додајући по потреби више брашна док тесто није мекано и глатко на додир. Тесто ставите у већу намашћену посуду. Окрените тесто у чинији тако да и врх буде благо намазан. Покријте чистом крпом и оставите да се диже на топлом месту без пропуха 1 сат или док се не удвостручи.
Разваљајте тесто. Изваљајте тесто на благо брашћану даску и гњечите 8 минута или док мехурићи не остану из хлеба. Обликујте хлеб. Ставите крух у намашћену тепсију од 9 к 5 инча. Покријте и оставите да се диже на топлом месту без пропуха 45 минута или док се не удвостручи.
Крух пеците на 350 степени Ф 55 минута или док хлеб не постане златно браон. Извадите хљеб из таве и оставите да се охлади на сталку.
Савети
- 2 кашике шећера у овом рецепту могу се заменити са 2 кашике смеђег шећера, 1 кашиком меда, 2 кашике меласе или 2 кашике јаворовог сирупа. Да би хлеб остао мекан, чувајте га у пластичној кеси..Кречено брашно има већу количину глутена од брашна универзалног облика. То значи да ће хлеб направљен од хлебног брашна порасти више него хлеб направљен од свенаменског брашна. Можете направити своје брашно за хлеб додавањем 1 1/2 кашике глутена у сваку шољу наменског брашна које користите у свом рецепту за хлеб. Квас чувајте у херметички затвореној и хладњачи. Топлина, влага и ваздух убијају квасце и спречавају дизање хлебног тијеста. Прскањем крухова водом док се пеку створит ће се хрскава кора. Крухове хљеба с бјелањком прије печења створите сјајну корицу. Испеците крухове с млијеком прије печења да бисте произвели тамна, сјајна корица. Крух намажите маслацем одмах након печења како бисте створили меку корицу. Употријебите флаширану воду умјесто воде из славине да бисте направили хљеб. Омекшивачи воде и хлорирана јавна вода понекад могу убити квас који је потребан да би се тесто за хлеб дигло.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- руцак
- Американац
- породична вечера
