Турски 'цанак кофтеси' су шоље за месо пуњене пире кромпиром и печене до савршенства. Фото © Елизабетх Тавилоглу
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 352 | Калорије |
| 17г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 28г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 352 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 17г | 22% |
| Засићене масти 8г | 41% |
| Холестерол 123мг | 41% |
| Натријум 969мг | 42% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 7% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 28г | |
| Калцијум 134мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Да ли сте знали да неки од најкреативнијих рецепата за мљевену говедину постоје у турској кухињи? Млевена говедина користи се за прављење месних округлица, месних крухова, слојевитог пецива званог 'борек' (беур-ЕЦК) и куха се заједно са бескрајним сортама поврћа за прављење сланих јела и гулаша попут шпината, мљевене говедине и патлиџана пуњених млевеном говедином.
Још један одличан турски рецепт за мљевену говедину назива се „наканак Кофтеси“, или месне шоље пуњене кромпиром од пире-а. Заправо је врло једноставно направити. Све што требате је припремити рецепт за основни турски кофте и пире кромпир у турском стилу, познатији као „пататес пуреси“ (пах-тах-ТЕИС „пеур-аи-СЕЕ“) и саставити их заједно.
Трик је у томе да направите мале шољице од млевене мешавине говедине и сваку напуните великодушним комадом пире кромпира. Поврће популарног турског сира попут свежег кашара и попечете их у рерну.
Састојци
- 1 килограм мљевене говедине, 10 или 20% садржаја масти
- 1 јаје
- 4 кришке устајалог белог хлеба за сендвиче
- 1 кашика кашике. со
- ½ кашике кашике црни бибер
- 1 кашика кашике. црни лук у праху
- 1 кашика кашике. Бели лук у праху
- 1 кашика кашике. кумин
- 1 кашика кашике. паприка
- ¼ шоља свежег италијанског першуна, ситно сецканог
- 1 килограм кромпира
- 2 кашике. путер или маргарин
- 1/3 шоље млека
- 1 кашика кашике. со
- ½ кашике кашике млевени бели бибер
- 1/3 шоље мљевеног турског кашара или другог благог сира
Кораци за то
Да бисте направили месне шоље, додајте млевену говедину, јаје и зачине у посуду за мешање. Њежно извадите коре из устајалог хлеба и навлажите је, исисавајући додатну воду. У посуду додајте навлажени хлеб.
Носећи гумене рукавице, све састојке добро измешајте док се не згусне и стврдне, слично тесто. Ако имате времена, покријте врх пластичном фолијом и оставите да се одмара око 15 минута.
Да бисте направили шољу за месо, скините куглицу месне мешавине величине кугле за голф. Прстом направите рупу у средини, а затим као да руком обликујете грнчаре, прстима продужите странице према горе и повећајте рупу. Ваша шоља за месо треба да буде у стању да се сама постави када је ставите у посуду за печење.
Ставите своју шољу за месо у округлу или правоугаону тепсију. Поновите ове кораке са остатком месне смеше док не напуните посуду за печење.
Да бисте направили пире кромпир, огулите га и кухајте док не постане мекан. Оциједите вишак воде и помијешајте их ручном маском док су још вруће. Додајте путер и зачине и наставите да каша.
Побијте их електричним миксером неколико минута да се ријеше квржица. Полако додајте млеко док их настављате тући док не добијете мирисну мешавину кромпира која ће задржати врхове.
Помоћу кашике за десерт напуните центре сваке шоље меса великодушним оброком пире кромпира. Можете користити и украс за глазуру од торте. Обавезно гризите кромпир да направите врхове на врху сваке шоље меса.
Врх сваке наслага кромпира поспите ренданим сиром. Пеците „кофте“ у рерни од 390 Ф / 200 Ц док се месне куглице не скувају и врхови кромпира не порумене, око 20 минута.
Послужите своје „цанак кофтеси“ топло уз пилаф турског пиринча са орзом и салатом попут салате турског овчара.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- ентрее
- средње источни
- породична вечера
