Алекандра Граблевски / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 6 здјела (6 порција)
Лимунски пасуљ популаран је у јужним државама, а наћи ћете их у многим класичним јужним јелима. Служе се као прилог или главно јело самостално или као сукоташ мешавина поврћа. Одличне су и у срдачној супи или рагу.
Ова супа од граха од лима укључује шунку, поврће и комплементарне зачине. Смрзнути дјечји пасуљ од лима најбољи је избор за ову супу, али добра су и кухана сушена дјечја лимунска пасуља. Ако користите сушене бебе лимунске пасуљ, проверите да ли су натопљене и скуване пре него што их додате у супу.
Варијације супа
Уз мркву нарезану на коцкице, размислите о додавању 1/2 шалице нарезаног целера за додатни укус. Рутабага нарезана на коцкице такође је леп додатак или додајте мало свежих или смрзнутих коштица кукуруза за неке жуте смеђе. Слободно замените шунку остатком јела од говеђег меса или неком кобасицом с димљеном кобасицом. Или је направите уз додатак око 1/2 шоље нарезане сланине. Ако сте вегетаријанац, слободно изоставите пршут или било које месо и користите воду или биљне залихе за своју течност.
Рецепт захтева 2 кашике сушеног мажуран. Мажуран је сличан оригану, али блажи је. Ако замените сушен оригано, користите само 1 кашику. Или замените мајарон са око 1 1/2 кашике сушеног лишћа тимијана.
Састојци
- 1/4 шоље путера
- 1 1/2 шоље насјецканог лука
- 1 шалица нарезане шаргарепе
- 3 до 4 режња белог лука (млевена или 1 1/2 кашике белог лука у праху)
- 1 кашика зачина од белог лука и биља (несољена, нпр. Госпођа Дасх)
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 1/2 шоље шунке нарезане на коцкице
- 10 унци смрзнути беби лимунски пасуљ
- 2 кашике сухог мажурама
- 1/2 шоље свеже сецканог першуна
- 4 шоље воде (или несољена пилећа или поврћа)
- Со и бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Растопите путер у холандској рерни или тешкој залихи на средњој топлоти. Кад је маслац врућ, а пењење завладало, додајте лук и шаргарепу. Лук и шаргаре пирјајте око 5 до 7 минута, или док лук не постане мекан и тек почне да смеђа, често мешајући.
Додајте бели лук или свеж бели лук, зачину од биља и лимунов сок. Наставите са кувањем 2 минута. Додајте шунку, смрзнути лимунски пасуљ, мажуран, першун и залиху или воду.
Закухајте јуху од шунке и граха од лимуна; смањите топлоту, поклопите и пирјајте 20 минута, повремено мешајући.
Кушајте супу и зачините сољу и свеже мљевеним црним бибером, по потреби.
Послужите супу од шунке и лима са домаћим кукурузним хлебом, по жељи.
Савет
- За некухани беби лимунски пасуљ, исперите око 1/2 килограма граха лима и преберите га, уклањајући неправилни и оштећени пасуљ. Пасуљ ставите у залиху и прекријте са око 4 шоље воде. Покријте и оставите да одстоји око 6 до 8 сати или преко ноћи. Грах оциједите и прекријте са 4 шоље слатке воде. Довести до кључања; смањите топлоту на ниској и пирјајте око 45 минута до сат времена, или док не омекша. Оциједити и користити у супи.
Ознаке рецепта:
- Лима пасуљ
- прилог
- јужни
- назад у школу
