Како направити укусну домаћу супу од поврћа

Започните с укусним свјежим поврћем

Спруце / Молли Ватсон

Домаћа супа је много лакше направити него што већина људи мисли, плус то је феноменалан начин јести пуно поврћа. Овај корак-по-корак водич је дизајниран да вам покаже како да направите биљну супу без употребе рецепта.

Износи су наведени овде, али су флексибилни. Веома флексибилан. Слободно се играјте с пропорцијама на основу вашег укуса и онога што имате на пијаци или у вашем фрижидеру. Важна је основна метода састављања супе.

Без обзира да ли желите да направите густу повртну супу или кремасту (преливену) супу од поврћа (попут супе од тиквица на слици горе), метода је иста. Једина разлика је за крупне супе које ћете желети бити пажљивији како бисте поврће исекли на једнаке комаде величине или на мање комаде за равномерно кување и лако јело. На крају ће бити пире кремне супе, па није важно како изгледа поврће ући у супу.

Које поврће делује? Испробајте било коју од поврћа испод, самостално или у комбинацији:

Имајте на уму да јачи укус крставог поврћа као што је брокула или купус можете укротити користећи их блажи окус кромпира. Такође, супе направљене од лиснатог поврћа попут шпината можете користити помоћу шкробног поврћа попут кромпира или корена целера.

Цоок Ароматицс

Спруце / Молли Ватсон

Најбоље супе се припремају са базном аромом која је изван главног поврћа. Ако желите да направите комадну супу и није вам важно да ли је супа вегетаријанска, можете почети и кухањем са неколико кришки сецкане сланине, панцете или кобасице, ако желите. У сваком случају, сочивање 1 до 2 шоље насјецканог лука, лука, целера и / или шаргарепе за почетак ће дати супи већу дубину укуса. Кашика белог лука, ђумбира и / или чилија може додати још више укуса. Оскудна кафена кашичица зачина попут мљевеног кумина, паприке или коријандера још више ће повећати профил укуса. Ако се овде играте са комбинацијама укуса, у ваше руке ставља бесконачно мноштво поврћа.

Започните топљењем или загревањем неколико кашика путера, маслиновог уља, биљног уља или резервисаног масти или сланине у великој посуди. Ако желите да додате месо, додајте га прво и кухајте док не постане масноћа. У супротном, почните с аромама дужег кухања попут лука, лука, целера или шаргарепе. Поспите са 1/2 кашичице соли и кувајте, мешајући, док ароме не омекшају, 3 до 5 минута.

Затим додајте млевени бели лук, рендирани свежи ђумбир или ситно сецкани чили, ако их желите користити. Промијешајте и кухајте док смјеса не постане врло мирисна, око 1 минут. Сада поспите зачинима, ако их желите, користите. Мешајте да се све комбинује и кувајте док се смеса поново не прокључа, око 30 секунди.

Додајте поврће

Спруце / Молли Ватсон

Сада је време да додате главни догађај: звездано поврће (е) ваше супе. Требат ћете око 6 шољица сјецканог поврћа. Запамтите, ако ћете пире супу, поврће може бити прилично уситњено.

Додајте течност

Спруце / Молли Ватсон

Нема смисла лагати: домаће залихе (попут овог пилећег бујона) праве најбоље супе. Упркос томе, апсолутно можете направити укусне, укусне, суве вриједне супе са залихама купљеним у продавници или чак обичном старом водом. Коју год течност одлучили да користите, додајте јој довољно за покривање поврћа, вероватно око 6 шољица или тако даље, ако сте пратили наведене количине.

Ако желите, до шоље ове течности може бити вино или пиво. Ако желите да употребите алкохол, пазите да га прво додате, прокухајте и пирјајте око 10 минута пре него што додате остатак течности - ово ће вам помоћи да скухате алкохолни укус, концентришете укус вино или пиво, и чувајте супу од прокухавања.

Доведите све да прокуха, а затим смањите топлоту да бисте одржали непрекидно кухање. Кувајте док поврће не омекша.

Промијешајте у завршним додацима и прилагодите зачин

Спруце / Молли Ватсон

За крупне супе можете додати кувану тестенину, пиринач, јечам или друге скробе након што се поврће скува (можете их, наравно, кухати у супи, али то доводи до крајње шкробастог бујона и тешко је добити све да се кувају по најбољој текстури).

За глатке супе, сада је време да додате било коју крему, млеко, крему од брашна, киселе павлаке или јогурта да бисте постали екстра кремасти. Можете додати толико или онолико мало колико желите. У неким случајевима (попут ове супе од карфиола) додајте раније јуху, а затим додајте доста млека да постане кремасто без тоне масти. У другим случајевима (попут ове супе од тиквица од буттерут-а), минимална количина врхња, крема од брашна или киселе павлаке додаје управо тај додир баршунасте глаткоће иначе сухој поврћу пуњеној поврћем.

Ово је такође време да додате било које свеже зачинско биље - тимијан, першун, копар, метвица - које ће вам се свидети. Неколико лиснатих и блажих биљака попут першуна, цилантроа или менте може додати неколико корака ако желите. Али јаче биље попут рузмарина или оригана… додајте их у малим количинама од 1/2 кашике и по укусу пре него што додате више.

Коју год супу да правите, сада када имате све састојке у лонцу, пробајте је. Требаће вам додавање соли. Додајте со у корацима од 1/2 кашике, мешајући тако да се умијеша и растворите пре дегустације. И шта треба да пробате кад пијуцкате ту малу кашику? Јасан укус укуса.

Смјеса или пире, ако сте тако склони

Спруце / Молли Ватсон

Кључ врло глатке кремасте супе је да је вртите дуже него што мислите да треба. Јуха ће се брзо измијешати, али ако је наставите вртети, попримит ће кремастију и глађу текстуру која је једноставно лијепа.

Гарнисх & Серве

Спруце / Молли Ватсон

Чак и најједноставнији укус чини чинију супе посебном. Мљевење црног бибера, кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, решетка пармезана, све су супер једноставне, али могућности за паковање укуса. За савете како гарнирати као професионалац, потражите тајне код домаћих супа које се могу јурити.